Предлагаю вам сегодня простой и очень вкусный рецепт нежного картофельного гратена с весенней ноткой черемши. Черемша даёт мягкий чесночный аромат, а зелёный лук — свежесть.
Ингредиенты (на форму ~20х30 см):
· Картофель — 1 кг
· Черемша — большой пучок (~100 г)
· Зелёный лук — пучок
· Сливки 20–33% — 400 мл
· Чеснок — 1–2 зубчика (по желанию, если черемша не очень острая)
· Сыр твёрдый любой (например, Пармезан или Грюйер) — 100–150 г
· Сливочное масло — для смазывания формы
· Соль, свежемолотый чёрный перец, мускатный орех — по вкусу
Приготовление:
1. Подготовка овощей и зелени: Картофель нарежьте тонкими кружочками (2–3 мм). Черемшу и зелёный лук мелко порубите. Чеснок раздавите ножом.
2. Сливочный соус: В небольшой кастрюле смешайте сливки, чеснок, соль, перец и мускатный орех. Доведите почти до кипения (не кипятите!), снимите с огня, дайте настояться 5–10 минут. Чеснок затем можно вынуть.
3. Сборка гратена: Форму смажьте маслом. Выложите половину картофеля внахлёст, посолите, поперчите. Посыпьте половиной рубленой черемши и зелёного лука, затем половиной тёртого сыра. Повторите слой из оставшегося картофеля, зелени и сыра.
4. Заливка: Аккуратно залейте всё сливочным соусом. Слегка встряхните форму, чтобы соус распределился.
5. Запекание: Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 180°C духовку на 40 минут. Затем снимите фольгу и запекайте ещё 15–20 минут до золотистой корочки и мягкости картофеля.
6. Подача: Дайте гратену постоять 10 минут перед подачей. Украсьте свежим зелёным луком.
Совет: Если хотите более сытный вариант, добавьте между слоями тонкие пластинки копчёного бекона или ветчины. Черемшу не пережаривайте — от долгого нагрева она теряет аромат, поэтому кладите её в середину, а не сверху.
Приятного аппетита!