Вчера было 1 июня. Примечательный день.
Примечательный не только потому, что это первый день долгожданного лета. А на лето у большинства из нас всегда имеются большие планы и предвкушение, что "э-Эх, как зажгём!", - верно же?
Также, 1 июня это день защиты детей. Но для меня, этот день означает серьёзный этап в моей жизни. В этот день, 8 лет назад мы с братом официально запустили проект, о котором мечтали - собственный бар "Клёвое Место".
Много было вопросов по поводу названия, но всё гораздо проще, чем кажется. В центре города уже было заведение с существующим названием, а мы его выкупили. С рыбалкой оно и тогда не имела ничего общего, но мы решили его оставить - к олдскульному "Клёво" мы добавили палец вверх и вот фирменный логопип готов.
Помещение небольшое. 5 столиков и барная стойка, кухня. Дизайн бара и ремонт нам сделал друг дизайнер Борис Зарипов.
Брат отвечал за бар, я за кухню. Отличный эксперимент, где мы могли делать всё что хотим. Наш бар - наши правила!
Изначально я сделал полностью авторское меню с упором на паназию с собственными названиями. Ну например: жаркое из баранины с лапшей в горшочке - "Обморок Монгола", Салат с шампиньонами, курицей терияки и творожным сыром - "Умами", говядина со стручковой фасолью и грибами шиитаке - "Марко Поло".
Много было названий... "Нефритовый стержень", "Бабкины Пятки", "Копчёный Такеши", "Чёртов Карри" и много других. Была конечно и классика: Пад тай, том ям, фобо, паста с курицей и грибами, пицца...
В итоге методом проб и ошибок выработалось определенное меню что более-менее встречается в любом пивном баре. Ну с огромной неохотой люди шли на эксперименты, что тут поделать. А бар, хоть и собственный, но для людей же. И если им по кайфу есть в разных заведениях одно и тоже, жалка, досадно, но ладно. Вот вам "Греческий", "Цезарь", бургеры.
Интересное было время. Сами закупались, сами готовили, обслуживали посетителей, делали контент в соц.сетях.
В итоге, за год у нас сформировалась определённая атмосфера и публика. Несмотря на адаптированное меню, наш бар выбивался из заведений города. Там своя атмосфера, свой вайб. Музыка только рок. Нирвана, System of a Down, White Stripes, Marilyn Manson, ЧИЖ, Кино, Ляпис Трубецкой он же Брутто, Чайф, и даже БИ-2, Пикник, Наутилус Помпилиус, Сплин и много других.
По выходным, а частенько и не только, бар заполнялся до отказа и, поскольку уже все были более-менее знакомы, то атмосфера в баре уже походит больше на капустник или квартирник. А ещё, некоторые из постоянных гостей приносили гитару и тогда, весь бар взрывался исполнением песен хором.
А песня Ляписа "12 Обезьян" на какое-то время стала гимном бара. Хорошие были времена. 2 года мы отработали просто прекрасно. Было тяжело, поскольку всё тащили на себе, но и клёво, т.к. когда работаешь с вдохновением, то всё выполнимо.
Но, несмотря на полный бар денег было почти ничего. Надо было отдавать кредиты, платить аренду, налоги и коммуналку. Постепенно пришло осознание, что и дополнительный персонал мы пока позволить себе не можем.
У меня были выезды на кулинарные мастер-классы, я был фрилансером в компании Rational (производство кухонных печей), но денег было немного и в постоянном движении без выходных я стал выгорать.
Это брат у меня может сидеть долго на одном месте, а мне нужно постоянно куда-то бежать. Вот и сейчас не могу успокоится и рвусь в туристические направления Походным Шефом.
А ещё, наступила пандемия. До сих пор меня передёргивает, если вижу очередного выжившего с маской на лице. Интересно, что многие молодые смеются над старшим поколением заряжавшим воду в банках перед телевизором, но зато херню на лицо повесить и верить, что это является защитой от вируса, это - нормально.
И никуда не выйти, народ заставляют ставить прививки. Мракобесие в масках и отсутствие критического мышления от верхушки до низов. Пустые точки общепита.
Для меня это явилось критической точкой и я заявил брату, что наелся общепита по уши. Не хочу, не буду. К тому же я запустил свой маленький "свечной заводик" - производство копчёных масел и соусов "Siberian Earth".
А помогла мне в этом моя любовь - Катюшка. А с ней мы познакомились в "Клёвом Месте".
Личная жизнь в тот момент дала трещину, я уже почти принял решение, что буду жить бобылем и больше совместную жизнь не свяжу ни с одной женщиной, как появилась она. Катя.
У её отца был день рождения и она возвращалась домой с нашим завсегдатаем (который работал на отца), и он, подвозя Катюшку, предложил заехать по пути в бар к его друзьям, то биш в "Клёвое Место".
Светлым лучиком впорхнула в бар и когда наши глаза встретились - пробежала искра и всё что последовало дальше, было уже делом решённым.
А как я мог устоять? - в лёгком платье, со светлыми волосами, горящими глазами, вся светящаяся изнутри, это не девочка - просто Мечта!
Хотя, после этого судьбоносного момента я ещё долго сопротивлялся. Дальше взглядов и обычных разговоров дело дальше не шло. Но химия отношений все-таки сделало своё дело и мы уже 6 лет вместе и, надеюсь, уже так и останемся.
Так что нашему бару "Клёвое Место" я благодарен. Это был клёвый опыт, это было классное время, и это место, где я встретил любовь.
А бар работает до сих пор, им занимается всё также мой брат - Алексей. Я же говорил, что он способен долго сидеть на одном месте, в отличие от меня. И вчера бару исполнилось целых 8 лет.
С днём рождения! Пусть и дальше работает и радует своих постоянных гостей и привлекает новых! Удачи и процветания!