Знаете ли вы, что на Хайнане растёт фрукт, который словно скрестили из двух миров: впитал в себя кремовую сладость джекфрута и благородный аромат дуриана? Только без той резкости, от которой многие шарахаются в сторону.
Это 榴莲蜜 (Liúlián Mì, Люлянь Ми) — «дуриан-мёд». Он встречается в основном на Хайнане и пока ещё малоизвестен даже среди самих китайцев.
Что это за фрукт
Люляньми (榴莲蜜) — это не настоящий гибрид в ботаническом смысле, а отдельный вид плодового дерева из семейства Тутовых. Он растёт в Малайзии и Индонезии, где известен как «чемпедак» (Artocarpus integer). К нам он попал через Тайвань, а в Хайнане его начали массово выращивать относительно недавно — примерно с 2008 года. В простонародье его так и называют «маленький брат джекфрута»: внешне он на него очень похож, а по аромату тяготеет к дуриану.
Почему он «хайнаньский»? Климат острова — идеальная среда: среднегодовая температура должна быть +27–31°C, что как раз подходит для юга Китая. Именно здесь, на острове, он обрёл свою вторую родину, и сейчас его активно культивируют в琼海 (Цюнхай), 万宁 (Ваньнин) и 三亚 (Санья). Его даже называют «визитной карточкой»海南琼海 (провинции Хайнань, города Цюнхай).
Научные названия — 尖蜜拉 (jiān mì lā) или просто 小菠萝蜜 (маленький джекфрут).
Чем он отличается от дуриана и джекфрута
Вот главные различия между этими тремя фруктами.
Люляньми имеет небольшой размер — от 0,5 до 2 кг (отдельные сорта до 3-4 кг). Аромат у него слабый, лишь отдалённо напоминающий дуриан. Кожица тонкая, легко открывается ножом. Мякоть бывает двух видов: сочная и рассыпчатая. Косточки можно варить, как картошку.
Дуриан весит 1-3 кг. Запах резкий, многими воспринимается как неприятный. Кожица толстая, с шипами. Мякоть кремовая, жирная.
Джекфрут может достигать 5-20 кг и больше. Аромат почти нейтральный. Кожица толстая, внутри клейкая. Мякоть волокнистая, плотная.
Любопытный факт: из семян люляньми получается отличный гарнир. По вкусу они напоминают каштан или печёный картофель. Добавьте их в суп с свиными рёбрышками или курицей, и вы откроете для себя новое кулинарное измерение.
Виды люляньми: влажные и сухие
Хайнаньские селекционеры вывели целых два типа:
- Влажный тип — «香蜜1号» (Xiāng mì yī hào, Сян ми и хао) . У него сочная, тающая во рту мякоть. При раскусывании из него буквально течёт сок. Содержание сахара — около 28% (для сравнения: у обычных сортов 20-25%). На вкус — как нежный кремовый десерт.
- Сухой тип — «香蜜17号» (Xiāng mì shí qī hào, Сян ми ши ци хао) . Мякоть плотная, с более насыщенным и концентрированным ароматом. Он идеально подходит для тех, кто любит сладость «с характером» и не боится экспериментов.
Оба сорта по цвету — от жёлтого до оранжевого, что делает любой натюрморт невероятно аппетитным. Обычный люляньми весит всего 1–2 кг, тогда как эти «новинки» могут потянуть на 3–4 кг.
Это достигается за счёт того, что этот фрукт буквально напитан солнечной энергией Хайнаня. Кстати, внутри этих плодов содержится много витаминов (B1, B2, C) и клетчатки, что делает их полезными для ЖКТ. А ещё местные жители верят, что от него не бывает такого сильного жара, как от манго или ананаса. Однако важное предупреждение: не ешьте люляньми с мёдом — это может вызвать несварение желудка.
Мой личный опыт: стоит ли пробовать
Я попробовал люляньми во время одной из своих поездок по югу Хайнаня.
- Запах действительно ощущается, но он «фоновый». Он не бьёт в нос и не «плывёт» по всему помещению, как это обычно бывает с дурианом.
- Мякоть плотная и сладкая (напоминает хорошую дыню и крем-брюле одновременно).
- В отличие от «собрата», мякоть хайнаньского люляньми менее волокнистая и буквально тает.
Мой совет: обязательно попробуйте его свежим. Если дуриан для вас «тяжёлый фрукт», то люляньми станет вашим идеальным гидом в мир тропических вкусов — без риска отпугнуть всех вокруг резким амбре. Если же вы ценитель, то... скажем так, этот фрукт доставит вам гастрономическое удовольствие не меньше, чем его «колючий брат».
Как его есть и где купить
Сезон сбора урожая приходится на июль–сентябрь. Спелый фрукт легко узнать по характерному сладковатому аромату. Чтобы открыть его, просто разрежьте плод пополам, а затем вычищайте мякоть ложкой или руками (не бойтесь испачкаться — сок от джекфрута липкий, а здесь его гораздо меньше).
Хранить его лучше в холодильнике (не более 3–4 дней), но самый вкусный он, конечно, сразу после покупки.
Кстати, люляньми уже экспортируется в материковый Китай, а в Хайкоу или Санье его свободно продают на рынках по цене от 30 до 50 юаней за кг. Он очень быстро набирает популярность среди туристов благодаря своему необычному вкусу.
А вы бы хотели попробовать такой фрукт? Может, вы уже пробовали люляньми? Делитесь впечатлениями в комментариях!