❤️ 9 из 10 баллов. Очень сочный, вкусный и в меру сытный летний салат, на который можно и нужно использовать зачерствевший хлеб. Отлично заменит полноценный обед или ужин.
⏰ Приготовление 1 ч.
🍽 4-6 порций
🛒 Ингредиенты
- хлеб белый хороший, но черствый (можно дрожжевой) – около 350 г
- помидоры спелые, разные – 1,6 кг
- базилик – 1 пучок
- лук красный, небольшой – 1 шт.
- соль морская – по вкусу (я взял 2 г)
- перец чёрный свежемолотый – по вкусу
- колбаски для жарки, качественные – 4 шт.
- розмарин – 2 веточки
- каперсы – небольшая баночка (около 60 г)
- уксус хересный – 8 ст.л.
- масло оливковое – 2 ст.л.
- маслины – 150 г
- пармезан, хлопья – для подачи
👨🏻🍳 Приготовление
1. Черствые кусочки хлеба моментально впитывают все вкусы задействованных в салате ингредиентов. Не стоит специально покупать хлеб и ждать, пока он зачерствеет – это лишь хороший способ утилизации остатков. Если же вы готовите салат со свежим хлебом, разломайте его на крупные кусочки и подсушить в разогретой до 180 градусов духовке – 30 минут вполне хватит. Чем суше хлеб, тем больше овощного сока и ароматной заправки он впитает.
2. Помидоры нарезать произвольно: часть – крупно, часть – тонкими ломтиками. Половину помидоров отставить в сторону. Остальные сложить в миску вместе с половиной листьев базилика. Стебли базилика и оставшиеся листья сохранить.
3. Лук нарезать очень тонкой соломкой, сложить в миску к помидорам и влить 4 ст.л. хересного уксуса. Тщательно всё перемешать, хорошенько разминая овощи руками. В миске должна остаться пёстрая масса из мякоти помидоров. Попробовать и посолить, если нужно.
4. Вскрыть оболочку колбасок, выдавить фарш в хорошо разогретую сковороду и обжаривать, разламывая комочки деревянной лопаткой, пока не получатся мелкие золотистые кусочки.
5. Мелко порубить стебли базилика, оборвать листики с веточек розмарина (я их дополнительно измельчил), с каперсов слить жидкость (она не потребуется) и добавить всё в сковороду. Добавить 4 ст.л. хересного уксуса, 2 ст.л. оливкового масла и щепотку чёрного перца, всё тщательно перемешать и прогреть, пока почти весь уксус не выпарится.
6. В миску с салатом выложить кусочки хлеба, сохранив пару для подачи, и всё хорошо перемешать. Чем менее аккуратно будет смотреться салат, тем вкуснее получится.
7. Удалить косточки из маслин и добавить их в миску с салатом вместе с оставшимися помидорами, хлебом и листьями базилика. Полить горячей мясной заправкой и слегка перемешать.
8. Завершить блюдо хлопьями пармезана и подавать сразу же.
⤴️ Проверенные рецепты в max / вконтакте / telegram