Вы когда-нибудь смотрели на полку с кофе и не понимали, что брать? Светлая обжарка, тёмная… Вроде одно и то же зерно, а вкус будет совсем разный. Разбираемся без лишних слов.
Светлая обжарка — для тех, кто любит ярко
Зерно на вид сухое, светло-коричневое, как корица.
Вкус кислый и фруктовый, напоминает зелёное яблоко, лимон или ягоды. Горечи почти нет. Сам кофе лёгкий, как чай.
Любимчик тех, кто хочет чувствовать характер зерна. Эфиопия с её бергамотом, Кения с чёрной смородиной — это всё про светлую обжарку.
Средняя обжарка — выбор большинства
Зерно тёмно-коричневое, иногда с лёгким блеском.
Вкус мягкий и округлый, кислоты почти не слышно, горечи тоже нет. Есть карамель, орехи, молочный шоколад. Кофе плотнее, чем при светлой обжарке, но не тяжёлый.
Это тот самый привычный кофе без сюрпризов. Ни слишком кисло, ни слишком горько. Если не знаете, что выбрать — берите среднюю.
Тёмная обжарка — для любителей горечи
Зерно блестящее, маслянистое, почти чёрное.
Вкус у него горький и плотный. Кислоты нет совсем. Чувствуется жжёная карамель, горький шоколад, дымок. Кофе тягучий, как сироп, и долго остаётся во рту.
Заходит тем, кто считает, что настоящий кофе должен быть горьким. Итальянский эспрессо, кофе по-турецки — это тёмная обжарка.
Что важно запомнить?
Тёмная обжарка делает все сорта на одно лицо. Колумбия и Эфиопия при ней становятся одинаковыми. Светлая — наоборот, подчёркивает разницу. Средняя — золотая середина.
А если захочется увидеть всё своими глазами и попробовать тот самый кофе — заглядывайте к нам. Мы на набережной Брюгге, улица Эшкинина 10Д. Узнать кофейню легко: называется «Пол-неба», и мы там, где над водой особенно красивое небо.