Еще недавно крупы в варочных пакетах казались нишевым продуктом, но сегодня они постепенно занимают все больше места на полках магазинов. По данным АКОРТ, в крупных торговых сетях на долю варпаков приходится 44% ассортимента гречки, 34% пшена и 19% риса. То есть почти каждая вторая позиция гречки в крупном ритейле сегодня продается именно порционно. А сами рис и гречка остаются главными драйверами рынка круп: в 2025 году на них пришлось 35% и 30% продаж в целом.
Интересно, что рост популярности варпаков происходит несмотря на более высокую цену. В пересчете на килограмм такая крупа стоит в 1,7–2 раза дороже традиционной фасовки, а в несетевой рознице разрыв может доходить до 2–2,5 раза.
Тренд, который формировался больше десяти лет
Еще в конце 2000-х эксперты рынка говорили о зарождении тренда на варочные пакеты. Тогда появление на рынке каш, хлопьев или круп в индивидуальных порционных пакетах для варки посчитали сигналом к тому, что люди готовы переплачивать за удобство, оно стало самостоятельной ценностью.
Уже в 2011 году отраслевые исследования фиксировали высокий потенциал сегмента и рост денежной емкости рынка семимильными темпами год от года. По данным MEMRB, в первом полугодии 2011 года рынок круп в варочных пакетах вырос на 30% в денежном выражении по сравнению с аналогичным периодом предыдущего года.
Крупные производители увидели, что покупателю на этом рынке важно качество продукции (чистая отборная крупа, удобный пакетик), доверие к бренду и уже в меньшей степени уровень цены. Стало понятно, что население все больше стремится к ЗОЖ, при этом ориентируясь на удобство и комфорт в приготовлении блюд.
Формат из дополнительного сегмента превратился в массовый.
Почему меняются потребительские привычки
Популярность пакетированных круп отражает более широкий тренд на удобные продукты.
Эксперты рынка отмечают, что потребители все чаще выбирают экономию времени и простоту, что вписываются в быстрый ритм жизни. Этот тренд заметен и в соседних категориях: от каш быстрого приготовления до лапши, пюре и других блюд.
Меняется и сам подход к покупкам. Например, домохозяйства из одного человека формируют 30% потребления круп как в натуральном, так и в денежном выражении. Они предпочитают удобные форматы, включая крупы в варочных пакетах (булгур, перловую, пшенную, смеси), хлопья быстрого приготовления и растворимые каши. Именно поэтому растет интерес не только к классическим крупам, но и к миксам, ассорти и новым вкусам. Маркетологи в прошлом году отмечали, что у российского покупателя в целом вырос спрос на новые экзотические крупы.
Укрепляется популярность здорового образа жизни и соответственных диет, систем питания. По статистике АКОРТ, в 2024 году продажи ЗОЖ-продуктов в торговых сетях в среднем выросли на 15–20%. Отдельные торговые сети зафиксировали рост продаж продукции из категорий ЗОЖ до 40%.
Почему формат пакетиков продолжит расти
Крупы в варочных пакетах оказались в точке пересечения сразу нескольких потребительских запросов: удобство, скорость, контроль порции, разнообразие, простота приготовления и ЗОЖ.
Гендиректор Агрохолдинга «СТЕПЬ» Андрей Недужко считает, что сегмент пакетированной продукции для быстрого приготовления продолжит расти и перетягивать на себя часть спроса. В компании делают упор на формат варочных пакетов, увеличивая объемы их производства. Агрохолдинг «СТЕПЬ» предлагает целый ряд круп в варочных пакетах, в том числе миксы – как традиционных круп (гречка, рис), так и нишевых (булгур, кускус, киноа). Такой подход обеспечил в 2025 г. рост продаж бакалейной продукции компании почти на 20% в денежном и на 14% в штучном выражении.
