Крестьянский рацион июня был легким, преимущественно вегетарианским и молочным. Такая еда идеально подходила для жарких дней интенсивного физического труда, когда природа сама подсказывала, чем питаться, делясь первой зеленью, сочными травами и первыми лесными ягодами.
Главным источником витаминов в июне становилась дикорастущая зелень и первые огородные всходы: крапива и щавель, сныть и лебеда, ботва молодой свеклы и репы, молодые зеленые перья лука и чеснока.
С наступлением жары и началом активных полевых работ горячая жирная пища уступала место холодным похлебкам: окрошке (в качестве гущи использовали обилие зеленого лука, свежие огурцы (если они уже поспевали в парниках), вареные яйца и остатки солонины), тюре (в воду или квас крошили черствый ржаной хлеб, добавляли растительное (конопляное или льняное) масло и посыпали тертым хреном или зеленым луком), холодникам и свекольникам (готовились на отваре свекольной ботвы с добавлением кваса и зелени).
Конец июня — время сбора первых лесных ягод, которые вносили разнообразие в скудный рацион: земляника, костяника и черника. В июне появлялись первые летние грибы — «колосовики» (подберезовики, подосиновики, белые). Грибы сразу шли в супы или жарились с луком.
Июнь — период «большого молока». Коровы и козы переходили на сочный подножный корм, поэтому удои были максимальными. Молочные продукты составляли костяк июньского стола: квашеное молоко и простокваша, творог и сметана, пахта и сыворотка.
Хлеб оставался основой стола, но его качество в июне падало. Ржаная мука урожая прошлого года заканчивалась, поэтому в муку часто подмешивали размолотую лебеду, отруби или сушеную крапиву, чтобы растянуть запасы до нового августа. Вместо пышных караваев часто пекли быстрые пресные лепешки на сыворотке или простокваше.