Почему я каждый год снимаю кожицу с ревеня — и стоит ли это делать?

Каждый год я использую ревень: варю из него джем, добавляю в компоты. И каждый раз мне жаль смотреть, как нарезанные стебли заметно уменьшаются в объёме после снятия кожицы в 2-3 раза.

Кожица у ревеня тонкая, хотя грубая

В этом году я снова задалась вопросом: почему у ревеня нужно снимать кожицу?

Знатоки утверждают, что она грубая и при тепловой обработке становится ещё жёстче.

Давайте проверим.

Урожай ревеня 1 июня

Мой эксперимент

Я подготовила ревень — обрезала листья. При осмотре стеблей заметила следующее:

На месте среза стеблей толщиной больше 1 см при небольшом усилии нож дальше не идёт — он натыкается на грубые волокна. Это и есть кожица. Их снимаю руками.

некоторые стебли не разрезаются

Толстые стебли легко ломаются везде, кроме участков с жёсткими волокнами.

При желании можно просто разломить стебель руками, что я и сделала

• При этом кожица легко снимается. Если остается мякоть на кожице, то ее срезаю ножом.
• Молодые побеги режутся гораздо легче: их кожица нежнее, и в ней содержится даже больше биологически активных веществ, чем в мякоти!

В итоге у меня получилось столько ревеня и отходов.

Листайте

Польза ревеня

Ревень — ценный продукт. Он богат:

• витаминами С, K;
• микроэлементами;
• различными антиоксидантами, например лютеином, который помогает сохранять зрение.

Приготовление напитка

После обработки у меня получилась тарелка нарезанных кубиков ревеня. Я добавила их в кастрюлю с 1,5 л воды, положила нарезанное одно крупное яблоко и примерно 5–6 столовых ложек сахарного песка, чтобы сбалансировать кислоту.

Варка компота с ревенем и яблоком

Процесс приготовления:

1. Довела смесь до кипения.
2. Поварила две минуты.
3. Выключила огонь.

Результат порадовал: ревень моментально стал мягким, а напиток приобрёл приятный привкус.

Компот готов

Опыт прошлых лет

В прошлом году я пробовала добавлять ревень к компоту из клубники при консервировании. У меня было небольшое количество ревеня, так как тот просто не успевает отрастать в достаточном объёме.Поэтому из‑за малого количества вкус ревеня в компоте получился едва уловимым.

На фото результат.

До заливки. Листайте

По этой причине не варю джем — полезной части слишком мало. Пробовала три года назад: вышла 200- граммовая баночка.

Что решила

• Буду бережнее удалять кожицу ревеня, чтобы использовать его по максимуму.
• Продолжу экспериментировать, возможно, буду добавлять его в варенье или компоты.

Сбор ревеня — это ещё и уход за садом: удаляя крупные листья, я освобождаю пространство для соседствующей аквилегии.

До обрезки

После сбора урожая листья не заслоняют кусты.

Это же место после срезки ревеня. 1 июня.

Три года ревень меня кормит. Как принесла с дачи в 2023 году два кустика, так они и растут. Скромное растение согревает душу и дарит минуты гастрономической радости.

Что вы готовите из ревеня?