Всем привет! Незаметно подкрался склероз и я совсем забыла, что обещала рецепт домашнего супа харчо.
Исправляюсь) Сразу скажу, что если кто-то скажет, что это не харчо, а рисовый суп, так я и соглашусь , не споря. Я отлично знаю, как готовят настоящий харчо. Но дело в том, что Михалваныч настоящий харчо не ест) Он любит вот такой, домашний вариант. Так я про этот вариант и напишу)
Михалваныч купил примерно полтора кило свиных, мясных косточек. Я их перемыла, сложила в кастрюлю, залила водой, 4 литра, и поставила варить, на небольшой огонь. Сняла пену очень тщательно. Добавила смесь перцев горошком, соль, лавровый лист, прикрыла крышку, убавила нагрев и оставила варить бульон.
Почистила картошку. Одну здоровенную) Ну, или две обычных, средних. И сразу закинула в бульон, целиком. Приготовила пассеровку - две небольшие луковицы, спассеровала на смальце, добавила соус ткемали, буквально полторы столовых ложки.
Промыла рис, взяла стакан риса, обычного, круглого.
Бульон с картошкой варится уже пол часа, пора собирать суп. Добавила рис.
Добавила одну небольшую морковку, нарезанную мелким кубиком.
Аккуратно вынула картошку, размяла её в пюре и вернула в кастрюлю. Суп будет густой, бархатистый.
Варю 15 минут и начинаю приправлять.
Я использую -
Соль
Сухая красная, острая аджика
Сухой чеснок
Кориандр не молотый
Хмели - сунели,
А так же -
Собственно, суп готов. Рис я всегда развариваю, по вкусу Михалваныча.
Заправка, за две нуты до готовности -
Головка чеснока, целая, пропустить через пресс.
Зелень свежая, лучше кинза, но пойдёт и петрушка.
И получаем вот такой вариант- уже не рисовый суп, но ещё и не харчо)
Но вкусно, остро, ароматно! Продукты все простые и доступные.
Приятного аппетита!)