Тефтели из говядины с фенхелем

Ингредиенты:

• 500 г говяжьего фарша
• 50 г тёртого пармезана + ещё немного для подачи
• 1 ч. л. семян фенхеля, растолочь

Семена фенхеля можно заменить таким же количеством зиры с добавлением семени аниса. 100% замена. Можно заменить только зирой. Пробовал и так, и так. Получается вкусно.

• 50 г панировочных сухарей
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1 луковица, мелко нарезать
• 1 луковица фенхеля, мелко нарезать

Фенхель можно заменить черешковым сельдереем.

• 1 морковка, мелко нарезать
• 400 г консервированных резанных томатов
• Щепотка соли
• Горсть петрушки

Хлеб с хрустящей корочкой для подачи

Приготовление:

• Соедините в миске фарш, пармезан, семена фенхель, сухари и чеснок. Посолить и тщательно вымесить. Скатайте в шарики размером с грецкий орех.
• Разогрейте масло в сотейнике на среднем огне и подрумяньте тефтели с двух сторон. Переложите их на тарелку.
• В сотейнике обжарьте лук с фенхелем и морковью 8 – 10 минут, пока овощи не приобретут золотистый цвет.
• Добавьте консервированные томаты. Заполните банку из-под томатов водой и влейте её в сотейник. Добавьте сахар, доведите до кипения и верните в сотейник тефтели. Тушите пока соус не загустеет.

Перед подачей посыпать петрушкой и тёртым пармезаном. Подавать с хлебом.

Подача:

Подавать можно с любой пастой, картофельным пюре, рисом, чечевицей, фасолью или нутом.

Пищевая ценность:

484 ккал. 31,3 г. жиров (12 г насыщенных), 33,2 г протеинов, 18,7 г. углеводов, 10,8 г сахаров

Источник рецепта: Джейми Оливер, «Выбор Джейми. Блюда из мяса», М., Издательство «Э», 2016