Это насыщенное и согревающее блюдо, которое идеально подходит для сытного обеда или ужина. Секрет его густоты и глубокого вкуса кроется в сочетании сочного мясного фарша, сладковатой моркови и, конечно, томатов в собственном соку. Они придают супу приятную кислинку, красивый цвет и бархатистую текстуру, выступая одновременно и основой для бульона, и загустителем.
Для приготовления лучше всего использовать смешанный фарш (свинина и говядина), так как он дает оптимальный баланс сочности и аромата. Овощи — лук и морковь — создают классическую зажарку, которая служит фундаментом вкуса. Добавление риса или мелкой пасты (например, звездочек или алфавита) сделает блюдо еще более сытным и густым.
Ингредиенты:
Фарш мясной (смешанный) — 400 г
Помидоры в собственном соку (протертые или нарезанные) — 1 банка (около 400-500 г)
Лук репчатый — 1 крупная головка
Морковь — 1 шт. среднего размера
Чеснок — 2-3 зубчика
Картофель — 3-4 шт.
Растительное или сливочное масло — для жарки
Соль, черный молотый перец, паприка, лавровый лист — по вкусу
Свежая зелень (укроп, петрушка, базилик) — для подачи
Приготовление:
Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке. Картофель очистите и нарежьте кубиками среднего размера. Чеснок измельчите.
В кастрюле с толстым дном или казане разогрейте масло. Выложите фарш и обжаривайте на среднем огне, постоянно разбивая комочки лопаткой, пока он не станет серым и не выпарится лишняя жидкость.
К обжаренному фаршу добавьте лук и морковь. Готовьте вместе 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими и слегка золотистыми. Всыпьте измельченный чеснок и специи (паприку), перемешайте и прогрейте еще минуту.
Соединение с томатом. Выложите в кастрюлю помидоры в собственном соку вместе с соком. Если помидоры целые, их можно слегка размять вилкой прямо в банке. Перемешайте содержимое, доведите до кипения и тушите на медленном огне под крышкой около 10 минут, чтобы вкусы объединились.
Залейте все горячей водой (примерно 1-1,5 литра в зависимости от желаемой густоты), добавьте картофель и лавровый лист. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и варите до готовности картофеля (около 15-20 минут).
Снимите кастрюлю с огня, уберите лавровый лист и дайте супу настояться под крышкой еще 10-15 минут. Это позволит ему стать еще гуще и ароматнее.
Подавать густой суп рекомендуется горячим, щедро посыпав свежей рубленой зеленью. Он отлично сочетается со сметаной и свежими лепешками, приятного аппетита!
Еще больше интересных рецептов всегда под рукой, подписывайтесь
