Привет, дорогие читатели! На днях я наткнулась в Интернете на рецепт с очень странным названием — корейские яйца «Маяк». В описании обещали, что это невероятно вкусно. Посмотрела на продукты: всё простое. В общем, решила я попробовать их приготовить.
И взяла себе на заметку:
во-первых, как варить яйца в "мешочек", чтобы белок был готов, а желток оставался жидким. Практически яйцо "пашот", только надо аккуратно почистить от скорлупы. Ну и охладить быстро сначала, конечно же.
Во-вторых, если в кипящую воду перед опусканием яиц добавить наряду с солью столовый уксус, то яйцо, даже если и треснет, то из него белок не вытечет. И чистится такое яйцо лучше.
Рассказываю все честно и без прикрас, как обычно.
Самое классное здесь — это сочетание текстур и вкусов.
- Желток получается жидким, тягучим и кремовым.
- Белок становится упругим и впитывает маринад.
- Вкус соуса приятный: одновременно соленый, сладкий, чуть пряный и ароматный.
Что я взяла для готовки:
Все продукты были у меня дома. Никуда идти не пришлось. Никакой экзотики!
Для яиц:
- Яйца — 5 штук ( достала их из холодильника заранее)
- Уксус столовый — 1 столовая ложка
- Соль — 1 чайная ложка
Для маринада:
- Соевый соус — 100 мл
- Вода кипяченая — 100 мл
- Мед — 50 мл (можно взять обычный сахар, но с медом вкуснее)
- Чеснок — 3 крупных зубчика
- Репчатый лук — четвертинка луковицы
- Зеленый лук — небольшой пучок
- Острый перец чили — 1 маленький стручок (можно взять половинку, чтобы не было слишком остро. Но я взяла красный перец горошком)
- Кунжут — 1 столовая ложка
Как я это готовила (пошагово):
Шаг 1. Нарезка. Четвертинку луковицы порезала мелким кубиком. Вместо зелёного лука взяла перья лука-чеснока и его просто мелко нашинковала, а чеснок выдавила через пресс.
Шаг 2. Соус. Взяла прозрачную миску, но лучше брать стеклянный контейнер небольшого размера с ровным дном, предварительно можно померить - положить в него сырые яйца. Налила туда соевый соус, воду и мед. Хорошо перемешала венчиком до полного растворения меда. Кинула туда всю зелень, лук, чеснок, перец. Про кунжут забыла, добавила его в конце. Варить соус не надо!
Шаг 3. Варка яиц. Это самый важный момент. Поставила кастрюлю с водой на огонь. Всыпала соль и налила уксус (это нужно, чтобы скорлупа потом легко отлетала). Как только вода закипела, я аккуратно опустила туда яйца комнатной температуры. Засекла ровно 6 минут! Варила на среднем огне, вода бурлила, отсчёт времени - с момента опускания яиц, а не с момента закипания воды.
Шаг 4. Охлаждение и очищение. Через 6 минут я быстро переложила яйца в миску с холодной водой, меняла воду через 2-3 минуты на холодную, чтобы остановить тепловой процесс. Яйца полностью остыли. После этого скорлупа снялась буквально в два движения, а сами яйца остались целыми и нежными.
Шаг 5. Магия. Очищенные яйца я опустила в контейнер с маринадом. Соус почти полностью их покрыл. Закрыла пленкой, чтобы было удобно периодически перемешивать, и убрала в холодильник. Яйца у меня простояли в холодильнике почти сутки, хотя в рекомендациях было не менее 6 часов, но не более 5-ти суток. Я уложилась во временной промежуток.
Как это есть?
Специально для этого блюда сварила обычный белый рис. Выложила сверху яйцо, которое за это время стало красивого карамельного цвета. Разрезала его пополам и желток аппетитно вытек на горячий рис. Сверху полила всё это парой ложек маринада с луком и зеленью из миски.
Вкусно! Рис пропитывается соусом, желток тает во рту. Но лично для меня это не ва-у! Мужу понравилось. Внуку - не очень.
Кто-то пишет, что теперь это блюдо будет чуть ли не постоянным завтраком в семье, а я этого сказать не могу! Ради пробы приготовила, а дальше... буду яйца так варить, но использовать, например, на бутерброд...
Кстати, маринада в контейнере осталось немного, его можно использовать в качестве соуса к сосискам, гарниру... Он, действительно, вкусный.
А вы пробовали готовить что-то подобное? Или, может, у вас есть свой секретный рецепт быстрых завтраков? Пишите в комментариях, давайте делиться идеями!
В мессенджере Max создан канал "ОчВкусноДома", в котором я стала размещать ссылки на публикации этой платформы. К сожалению, в нем нельзя вести диалоги, писать комментарии, задавать вопросы. НО это быстрый способ получить ссылку на контент и просмотреть его при наличии интереса. Переходите по ссылке и подписывайтесь!
#яйцапокорейски #яйцамаяк #вкусныйзавтрак #яйцаназавтрак #яйцавсоусе #яйцавмаринаде