Сегодня предлагаю вам простой и вкусной рецепт яблочного кекса на сидре. Он получается пропитанным, сочным, ароматным и с хрустящей карамельной корочкой.
Ингредиенты:
Для теста:
· Яблоки (кисло-сладкие) — 2–3 шт. (ок. 300 г)
· Яблочный сидр — 200 мл
· Мука — 250 г
· Сливочное масло (размягчённое) — 120 г
· Сахар — 150 г
· Яйца — 2 шт.
· Разрыхлитель — 1,5 ч. ложки
· Корица (в тесто) — 1 ч. ложка
· Соль — щепотка
Для верха:
· Сливочное масло (растопить) — 40–50 г
· Сахар (лучше коричневый) — 2 ст. ложки
· Корица — 1 ч. ложка
Приготовление:
1. Подготовка яблок: Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, нарежьте небольшими кубиками (ок. 1–1,5 см). Можно слегка присыпать корицей.
2. Сухие ингредиенты: Смешайте муку, разрыхлитель, соль и корицу.
3. Взбивание основы: Размягчённое масло взбейте с сахаром до пышности. По одному добавьте яйца, хорошо взбивая после каждого.
4. Чередование: Введите ⅓ сухой смеси, затем ½ сидра. Снова муку, остатки сидра и оставшуюся муку. Вмешивайте аккуратно лопаткой до объединения.
5. Яблоки: Добавьте нарезанные яблоки в тесто, перемешайте.
6. Выпечка: Разогрейте духовку до 180 °C. Форму (20–25 см) смажьте маслом, выложите тесто. Выпекайте ~45–55 минут (проверить спичкой — должна выходить с влажными крошками, не мокрое тесто).
7. Пропитка и корочка: Пока кекс горячий (через 5–10 мин после духовки), обильно смажьте его сверху растопленным маслом. Смешайте сахар с корицей и щедро посыпьте. Дайте полностью остыть в форме.
Совет: Кекс станет ещё вкуснее на следующий день — яблоки отдадут сок, а верхняя корочка пропитается маслом и ароматом корицы.
Приятного аппетита!