Я уже боюсь вам что-то показывать, честно. Но расскажу про сковородку — с подробной инструкцией. Сначала всё покажу, чтобы вы меня потом на британский флаг не порвали. Потому что у нержавейки есть особенности, и без них она кажется ужасной.
А предыстория простая. Мои антипригарные сковородки жили ровно до того момента, когда покрытие решало, что хватит. Года два — и всё прилипает намертво, и я снова иду в магазин за новой. Круговорот сковородок в природе. Надоело.
Перешла на нержавейку — её ещё называют профессиональной. Читала долго, изучала, пробовала. И вот что реально важно знать.
Самое главное — правильно её разогреть. Степень разогрева я проверяю обычной водой. Капаешь капельку: если она просто шипит и растекается — сковорода ещё не готова, рано. А вот когда вода собирается в шарики и эти шарики бегают по дну — всё, можно работать. У меня шарики забегали, и я ещё чуть-чуть прикручиваю огонь.
Вторая особенность — без масла никак. Совсем. Тут не та история, где можно жарить всухую. Но и заливать сковороду не надо — много я не лью. Жду, пока появится тоненькая масляная плёночка, и сразу выливаю, например, омлет. И он легко отходит. Корочка при этом получается такая, что ради неё всё и затевалось.
И главный плюс, ради которого я вообще ввязалась: служит годами. Ничего не облезает, ничего не царапается. В душе я, конечно, всё ещё немного злюсь на те старые сковородки. Но с нержавейкой хотя бы не хожу в магазин каждые два года — и это дорогого стоит.
Если коротко, весь секрет в одном тесте: капля воды катается по дну шариком — значит, можно лить масло и класть еду. Запомнишь это — и нержавейка перестанет казаться капризной.