Предлагаю вам сегодня интересный и красивый рецепт! Свекла придаёт пасте бархатистую текстуру, сладость и яркий цвет. Готовится очень просто.
Что нужно и как готовить
1. Свёкла — запечь в фольге при 200°C до мягкости (~1 час), остудить, снять кожуру и размять в пюре.
2. Сливочный соус с овощами — на сливочном масле обжарить мелкий лук и чеснок, добавить тимьян или розмарин, влить сливки 20–22%.
3. Добавить свекольное пюре в соус, посолить, поперчить, тушить 5–7 минут до объединения цветов и вкусов.
4. Пасту (лучше феттучини, пенне или тортеллини) отварить аль денте (на 1–2 минуты меньше, чем указано на упаковке).
5. Переложить пасту в соус с ложкой воды от пасты — так соус лучше обволакивает. Протушить всё вместе 1 минуту.
6. Выложить на тарелку, сверху — готовые морепродукты из банки (например, мидии, креветки или коктейль в масле/рассоле, но лучше их слегка прогреть на сковороде 1 минуту).
7. Украсить зеленью — укропом, петрушкой или зелёным луком. Можно добавить жареные кедровые орешки или сыр пармезан (по желанию).
Важный совет:
Морепродукты из банки лучше не добавлять в соус при тушении — они станут резиновыми. Положите их сверху на готовую пасту и слегка полейте тёплым соусом с пастой, так они сохранят нежность.
Получится очень фотогенично: розовая паста с белыми и оранжевыми акцентами морепродуктов и зелени. И действительно просто!
Приятного аппетита!