Приготовить из пары картофелин полноценное, ресторанное блюдо — задача выполнимая, если знать один простой секрет. Мы привыкли либо просто жарить картошку, либо варить из неё банальное пюре. Но если совместить эти процессы, а параллельно приготовить пикантный томатный салат, получится идеальный и сбалансированный прием пищи, который раз и навсегда изменит ваше отношение к простым продуктам.
Начинаю с подготовки основы. Беру две крупные картофелины, тщательно очищаю их от кожуры и нарезаю на небольшие кубики. Перекладываю нарезку в глубокую миску, полностью заливаю холодной водой, перемешиваю и оставляю ровно на 10 минут. Этот шаг необходим, чтобы вымыть лишний крахмал — так текстура готового блюда будет идеальной. После этого вытаскиваю картофель, перекладываю на чистое полотенце и тщательно просушиваю.
Ставлю чистую сковороду на огонь, выкладываю подсушенный картофель и поливаю его растительным маслом. Обжариваю на маленьком огне в течение 15 минут, периодически помешивая, чтобы кубики стали мягкими внутри.
Пока картофель томится на сковороде, времени терять не будем и займемся сочным, ароматным салатом. Нарезаю 500 граммов спелых помидоров, перекладываю их в чистую миску. Туда же отправляю мелко нарезанный зелёный лук и 3 измельчённых зубчика чеснока. Всыпаю 1 чайную ложку сахара, 2 чайные ложки соли, добавляю чёрный молотый перец по вкусу. Вливаю 2 чайные ложки уксуса и 3 столовые ложки растительного масла. Всё тщательно перемешиваю, чтобы помидоры пустили сок и пропитались ароматами чеснока и зелени. Салат готов, отставляю его в сторону.
Возвращаюсь к основному блюду. Обжаренный картофель процеживаю через сито, чтобы избавиться от излишков масла, и перекладываю в миску. Сразу же, пока он горячий, тщательно раздавливаю его в однородное пюре. Добавляю к картофельной массе соль, перец и копчёную паприку для красивого цвета и подкопчённого аромата, хорошо перемешиваю.
В отдельной небольшой емкости разбиваю 1 куриное яйцо, солю, перчу, добавляю немного паприки и взбалтываю до однородности. Выливаю эту яичную смесь в картофельное пюре, ещё раз всё тщательно вымешиваю и оставляю массу отдохнуть на 10 минут.
Когда время прошло, разделяю картофельное тесто на порции, формируя аккуратные оладьи или котлетки. На сковороду наливаю немного растительного масла, разогреваю и выкладываю наши порции. Обжариваю на среднем огне до появления плотной золотистой корочки, затем аккуратно переворачиваю на другую сторону, накрываю крышкой и жарю ещё 2–3 минуты до полной готовности.
Финальный штрих — подача. На большую тарелку выкладываю горячие, хрустящие картофельные оладьи, а рядом добавляю приличную порцию нашего настоявшегося томатного салата с чесночным соком. Получается полноценный, яркий и невероятно вкусный обед.
Ингредиенты:
Для основного блюда:
- Картофель — 2 шт
- Яйцо — 1 шт
- Копчёная паприка — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
Для салата:
- Помидоры — 500 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Соль — 2 ч.л.
- Сахар — 1 ч.л.
- Растительное масло — 3 ст.л.
- Уксус — 2 ч.л.
- Зелёный лук — 1 пучок