Приготовить идеальный, сытный и сбалансированный завтрак — задача простая, если отойти от классических шаблонов. Обычная яичница быстро надоедает, но если объединить яйца, сочные овощи, нежную брокколи и хрустящий бекон, получится настоящее ресторанное блюдо прямо на вашей кухне. Готовится всё в одной сковороде, а результат превосходит любые ожидания.
Начинаю с основы. В глубокую миску разбиваю яйца и слегка взбиваю их вилкой или венчиком. Сразу же вливаю молоко, добавляю соль, чёрный молотый перец и немного паприки для приятного аромата и красивого оттенка. Всё тщательно перемешиваю, чтобы масса стала полностью однородной, и отставляю в сторону.
Разогреваю сковороду с добавлением небольшого количества растительного масла. Первым делом отправляю обжариваться нарезанный небольшими кусочками бекон. Как только он отдаст жир и станет золотистым и хрустящим, снимаю его со сковороды и перекладываю в отдельную тарелку.
В это же ароматное масло выкладываю мелко нарезанную луковицу. Обжариваю её до прозрачности, затем добавляю нарезанный кубиками болгарский перец и измельчённые грибы. Овощи должны стать мягкими и слегка подрумяниться. В самый последний момент добавляю на сковороду мелко нарезанную петрушку, перемешиваю всё вместе, держу на огне буквально минуту и перекладываю обжаренную смесь к бекону.
Теперь перехожу к брокколи. Нарезаю её на небольшие соцветия, выкладываю на освободившуюся сковороду и наливаю совсем немного воды. Накрываю крышкой и припускаю на среднем огне, пока капуста не станет мягкой и не поменяет цвет на ярко-зелёный.
Когда брокколи готова, возвращаю в сковороду все ранее обжаренные овощи и аккуратно перемешиваю. Сверху выливаю яично-молочную массу, стараясь равномерно распределить её по всей площади. Поверх яиц раскладываю хрустящие кусочки бекона. Снова накрываю сковороду крышкой и жарю блюдо на среднем огне примерно 3–5 минут, пока верхний слой яиц полностью не схватится.
После этого аккуратно переворачиваю получившийся плотный омлет на другую сторону. Натираю сыр на крупной тёрке и равномерно посыпаю им всю поверхность блюда. Сверху добавляю мелко нарезанный зелёный лук. Накрываю крышкой в последний раз и томлю на медленном огне, пока сыр полностью не расплавится и не превратится в аппетитную корочку. Блюдо готово, можно подавать к столу прямо в сковороде.
Ингредиенты:
- Яйца — 3 шт
- Молоко — 50 мл
- Луковица — 1 шт
- Болгарский перец — 1 шт
- Сыр — 100 г
- Брокколи — 150 г
- Бекон — 80 г
- Грибы — 100 г
- Зелень петрушки — 15 г
- Зелёный лук — 20 г
- Растительное масло — 20 мл
- Паприка — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу