Всем привет!
Летом у меня на кухне огурцы не переводятся вообще никогда. Стоит только принести с рынка свеженькие, хрустящие, с тонкой кожицей и тем самым ароматом настоящего лета — сразу хочется приготовить что-нибудь простое и вкусное. И вот эти малосольные огурчики «Трясуны» уже несколько сезонов подряд остаются у нас настоящими любимчиками.
Честно говоря, этот рецепт спасал меня не раз. Когда гости уже почти на пороге, когда хочется чего-то свежего к молодой картошечке или просто появляется настроение похрустеть чем-нибудь вкусным вечером — эти огурчики всегда выручают. Никаких банок, сложных маринадов и ожидания по несколько суток. Всё максимально быстро, просто и очень по-домашнему.
А самое забавное — домашние всегда смеются, когда я начинаю трясти контейнер с огурцами.
Отсюда и название — «Трясуны». Но именно благодаря этому способу огурцы очень быстро пропитываются чесноком, укропом и солью. Получаются невероятно ароматными, сочными и хрустящими.
Особенно люблю подавать такие огурчики к горячей молодой картошке с маслом и зеленью. Это тот самый вкус лета, который невозможно перепутать ни с чем другим.
Ингредиенты:
- огурцы — 1 кг
- укроп — 1 пучок
- чеснок — 3 зубчика
- соль — 1,5 ст. л.
Как приготовить:
1. Для начала хорошо промываю огурцы под холодной водой. Если огурчики только с грядки — это вообще идеально. Они получаются особенно ароматными и хрустящими.
2. Затем разрезаю каждый огурец вдоль на 4 части. Если огурцы крупные, дополнительно разрезаю их пополам. Так они быстрее пропитаются специями и будут готовы буквально за считанные минуты.
3. Укроп мелко нарезаю ножом. Здесь жалеть зелень точно не стоит — именно она даёт тот самый летний аромат, от которого сразу просыпается аппетит.
4. Чеснок тоже измельчаю ножом. Можно пропустить через пресс, но мне больше нравится именно мелко нарезанный. Так вкус получается мягче и аромат распределяется более равномерно.
5. В глубокую миску отправляю нарезанные огурцы, чеснок и укроп.
6. Добавляю соль и начинаю аккуратно перемешивать всё руками. Огурцы должны хорошо покрыться зеленью, чесноком и солью со всех сторон.
7. После этого перекладываю всё в плотный пакет или контейнер с крышкой. Контейнер мне нравится даже больше — ничего не протекает и удобно хранить в холодильнике.
8. А теперь начинается самое интересное. Контейнер нужно хорошо потрясти примерно 1–2 минуты. Да-да, именно потрясти как следует. Огурцы начинают выделять сок, быстро впитывают ароматы чеснока и укропа, и кухня сразу наполняется таким аппетитным запахом, что удержаться просто невозможно.
9. Если хочу подать огурчики сразу к столу, делаю несколько подходов с небольшими перерывами. А если готовлю заранее — достаточно хорошо встряхнуть один раз и убрать контейнер в холодильник примерно на полчаса.
10. Перед подачей ещё раз слегка перемешиваю — и можно ставить на стол.
Эти огурчики всегда получаются невероятно хрустящими. В них нет лишней кислоты или уксуса, только свежий вкус огурцов, аромат укропа и пикантность чеснока. Именно поэтому они так быстро исчезают со стола.
Очень люблю экспериментировать с этим рецептом. Иногда добавляю несколько горошин чёрного перца, немного сухой горчицы или щепотку сахара для более мягкого вкуса. А ещё можно положить пару листиков смородины или вишни — аромат становится просто потрясающим.
Кстати, для этого рецепта лучше всего подходят небольшие крепкие огурчики с тонкой кожицей. Если огурцы слегка подвяли, их можно ненадолго замочить в холодной воде — тогда они снова станут упругими и будут приятно хрустеть.
Такие огурцы идеально подходят не только к картошке. Они замечательно сочетаются с шашлыком, жареным мясом, котлетами и даже обычными бутербродами. А иногда я просто достаю контейнер из холодильника вечером и понимаю, что половины уже нет — домашние снова не смогли пройти мимо.
Полезный совет:
Чтобы огурчики получились особенно хрустящими, перед приготовлением подержите их 1–2 часа в очень холодной воде. После этого они будут ещё сочнее и вкуснее.