Выпотрошенная курица станет эффектным украшением праздничного стола. У нее есть несколько преимуществ: она легко режется, не выпрыгивает с блюда, и гости съедают все до последнего кусочка. Целая тушка обходится дешевле, чем филе, а удалить кости можно всего за 15 минут.
Как это сделать:
1. Убедись, что курица мертва. Положи ее грудкой вверх и отрежь крылья по второму суставу.
2. Оттяни кожицу у шеи и вырежи вилочковую кость. Если не получается, подожди, пока курица оттает.
3. Переверни курицу и сделай разрез от шеи до копчика, оставив его целым.
4. Короткими движениями отделяй мясо от ребер, стараясь не порвать кожу. Дойдя до суставов, режь их надвое и вытащи скелет.
5. Вырежи косточки рядом с крылышками, но не выбрасывай их.
6. Тушка готова к фаршированию. Но если хочешь продолжить, продолжай.
7. Придерживая крыло, подсунь лезвие под кожицу вдоль кости и вытяни ее. То же самое сделай с другим крылом и третьим, если курица большая.
8. Отдели куриные щиколотки ножом или отруби их тесаком.
9. Удали кости из ножек, перерезав сустав, а затем каждую кость по отдельности.
10. Заправь крылья и бедра внутрь тушки, вывернув их наизнанку.
11. Нафаршируй тушку любимой начинкой: орехами, яблоками, сладким перцем, грибами. Чтобы она не разваливалась, сшей края кулинарной нитью или скрепи зубочистками. Можно засунуть внутрь еще одну курицу.
