Рано утром в местную больницу срочно доставили 62-летнего пациента. Он испытывал онемение в правых конечностях и его речь была невнятна. После обследования ему был поставлен диагноз «острый церебральный инфаркт». Когда врач расспросил его о питании, выяснилось, что г-н Ли никогда не ел жирного мяса, но каждый день на завтрак ел хлеб с сладкими напитками, часто обедал замороженным фастфудом и вечером перекусывал несколькими пачками картофельных чипсов.
Врач беспомощно объяснил, что причиной его инсульта стало не жирное мясо, как многие могли бы подумать, а ультрапереработанные продукты, которые он ел каждый день — причина инсульта, которую многие упускают из виду.
Действительно ли ультрапереработанные продукты полезны или вредны? Эксперты высказывают своё мнение по этому поводу.
Когда речь заходит о причинах инфаркта головного мозга, первая реакция многих людей – жирное мясо и продукты с высоким содержанием масла. Однако, согласно консенсусу отечественной клинической науки и авторитетным исследованиям, наиболее скрытыми и распространенными «невидимыми убийцами» являются продукты глубокой переработки.
Ежегодно регистрируется около 3,94 миллиона новых случаев инсульта, из которых 72% составляют ишемические инсульты, а одним из основных факторов риска является нездоровое питание.
Исследование, опубликованное Американской коллегией кардиологов в марте 2026 года, показало, что потребление большого количества ультрапереработанных продуктов значительно увеличивает риск инсульта. У людей, потребляющих более девяти порций в день, риск инсульта на 67% выше, чем у тех, кто потребляет одну порцию в день, и риск увеличивается более чем на 5% с каждой дополнительной потребленной порцией.
К ультрапереработанным продуктам здесь относятся картофельные чипсы, замороженные блюда, сладкие напитки, упакованный хлеб и мясные продукты — все это продукты, которые легко доступны и широко употребляются в нашей повседневной жизни.
Многие задаются вопросом, почему ультрапереработанные продукты более вредны для кровеносных сосудов, чем жирное мясо. Эксперты объясняют это тем, что ультрапереработанные продукты обычно содержат большое количество соли, сахара, трансжиров и пищевых добавок, которые могут напрямую повреждать сосудистый эндотелий (предшествующий атеросклерозу).
Подобно водопроводной трубе, которая со временем забивается грязью, что в конечном итоге приводит к сужению кровеносных сосудов, образованию тромбов и инсульту, насыщенные жиры в жирном мясе, при условии контроля их потребления, оказывают гораздо меньшее воздействие на кровеносные сосуды, чем ультрапереработанные продукты.
Регулярное употребление продуктов глубокой переработки может привести к следующим четырем изменениям в вашем организме через три месяца.
Повреждение кровеносных сосудов, вызванное употреблением ультрапереработанных продуктов, происходит не мгновенно, а накапливается в течение длительного периода. При постоянном употреблении в течение более 3 месяцев организм постепенно начнет подавать аномальные сигналы, каждый из которых может быть предупреждающим признаком инсульта.
Первое изменение — снижение эластичности сосудов, которое является наиболее прямым. Длительное употребление продуктов с высоким содержанием соли и трансжиров из ультрапереработанных продуктов может сделать стенки кровеносных сосудов хрупкими и твердыми, как резинка, потерявшая эластичность, неспособная гибко регулировать кровяное давление, что приводит к колебаниям артериального давления и повышает риск церебрального инфаркта. Этот вывод подтвержден многочисленными клиническими исследованиями.
Вторая причина — повышенная вязкость крови. Добавленные сахара в ультрапереработанных продуктах могут повышать уровень триглицеридов в крови, делая ее гуще, замедляя кровоток и увеличивая риск образования тромбов. Эти тромбы могут закупоривать кровеносные сосуды в головном мозге, что является ключевым фактором, способствующим инсульту. Исследования показывают, что у людей, регулярно употребляющих ультрапереработанные продукты, вязкость крови более чем на 20% выше нормы.
Третий фактор — постоянно высокое кровяное давление. Ультрапереработанные продукты часто содержат много соли и сахара. Чрезмерное потребление соли может привести к задержке воды и натрия, повышая кровяное давление. Высокое кровяное давление является ведущим фактором риска церебрального инфаркта. Данные Национальной комиссии здравоохранения показывают, что риск церебрального инфаркта у пациентов с гипертонией в 3-5 раз выше, чем у здоровых людей.
Четвертый симптом — головокружение и онемение конечностей . Когда кровеносные сосуды начинают сужаться и кровоснабжение головного мозга становится недостаточным, могут возникать такие симптомы, как частое головокружение, потеря памяти и онемение конечностей. Это важные предупреждающие признаки перед инсультом, но многие люди принимают их за усталость и игнорируют, в конечном итоге упуская самое подходящее время для оказания помощи.
Вот четыре совета, которые помогут улучшить ваше состояние и снизить риск инсульта.
Поскольку ультрапереработанные продукты являются основной причиной инсульта, и мы можем подвергаться их воздействию каждый день, нам необходимо начать с нашего ежедневного рациона и предпринять эти четыре шага, чтобы уменьшить повреждение и защитить наши кровеносные сосуды. Вы можете сделать это после прочтения этой статьи.
Сократите потребление ультрапереработанных продуктов и найдите им альтернативы. Рекомендуется употреблять не более одной порции ультрапереработанных продуктов в день и заменять их натуральными продуктами, такими как цельнозерновой хлеб вместо упакованного, свежие фрукты вместо картофельных чипсов и конфет, а также домашняя еда вместо замороженного фастфуда. Наиболее важным шагом является сокращение потребления соли, сахара и добавок в источнике их происхождения.
Контролируйте ежедневное потребление соли и добавленного сахара. Взрослым следует потреблять не более 5 граммов соли и не более 25 граммов добавленного сахара в день. Используйте меньше соли и соевого соуса при приготовлении пищи и пейте меньше сладких напитков, чтобы избежать потребления скрытой соли и скрытого сахара.
Защитите свои кровеносные сосуды с помощью сбалансированного питания. Убедитесь, что вы ежедневно употребляете не менее 12 различных видов продуктов, а еженедельно — не менее 25 различных видов. Употребляйте много цельнозерновых продуктов, свежих овощей и фруктов, мяса, птицы, рыбы, яиц, молочных продуктов и бобовых. Ежедневно потребляйте 50-150 граммов цельнозерновых продуктов и бобовых. Пищевые волокна и питательные вещества в этих продуктах помогают очищать кровеносные сосуды и улучшать их эластичность.
Регулярно контролируйте состояние сосудов и незамедлительно принимайте меры. Это особенно важно для людей среднего и пожилого возраста старше 45 лет, а также для тех, кто страдает гипертонией или гиперлипидемией. Рекомендуется контролировать артериальное давление и уровень липидов в крови каждые шесть месяцев и проходить ежегодное обследование сосудов головного мозга. При появлении таких симптомов, как головокружение или онемение конечностей, немедленно обратитесь за медицинской помощью, чтобы предотвратить развитие незначительных проблем в серьезные риски для здоровья.
Здоровье имеет первостепенное значение, а здоровье кровеносных сосудов – вопрос жизни и смерти. Инфаркт головного мозга никогда не возникает внезапно, а является результатом длительного нездорового питания и образа жизни. Избегание продуктов глубокой переработки, соблюдение здоровой диеты и ежедневные меры предосторожности могут эффективно снизить риск инфаркта головного мозга.