Продолжаю тему готовки из собственного умения и опыта.
Сегодня делаем салат из баклажанов по-корейски. Берём 3 баклажана. Режем так: разрезаем баклажан посередине вдоль. Если он большой и толстый, то каждую половину опять режем посередине вдоль. Теперь режем поперек, ширина нарезки 1,0-1,5 см. Все нарезанное бросаем в кипящую воду. Варим, иногда помешивая. Я, например, не мешаю, просто давлю шумовкой и баклажаны меняются местами. Варятся они недолго. Итак, ткнули вилкой- мягкие, выключаем огонь. Вынимаем их в дуршлаг, под которым внизу большая чашка для стока воды. Пусть остывает. Часа через 4, когда полностью остынет, начинаем отжимать жидкость из них, сдавливая двумя ладонями, но не переусерствуйте в сжимании. Итак, наши баклажаны у нас в кастрюле. Солим, но малость. Надо, чтобы соль впиталась, на это уйдет 20 минут. Потом добавляем уксусную эссенцию, периодически помешиваем. Чистим 2 лука и можно 1 болгарский перец (Я использую только зелёный). Нарезаем обычным способом и бросаем к баклажанам, мешаем. Добавляем черный, красный перец, хмели-сунели и 2-3 мелко нарезанных зубчика чеснока. Потом соевый соус. Даем устаканится 10 минут и добавляем растительное масло.
Приятного аппетита!
Благодарю всех, кто окажет автору поддержку