ИНГРЕДИЕНТЫ:
СУП:
✅ Растительное масло — 40 г
✅ Лук — 300 г
✅ Чеснок — 2 зубчика
✅ Паста карри — 4 ст. л.
✅ Тыква — 1,7 кг
✅ Бульон (куриный/овощной) — 625 мл
✅ Кокосовые сливки 24% — 300 мл
✅ Рыбный соус — 2 ст. л.
✅ Соль — по вкусу
ПАСТА КАРРИ:
✅ Болгарский перец — 1 шт.
✅ Перец чили — 3 шт.
✅ Зелёный лук — 2 шт.
✅ Чеснок — 4 зубчика
✅ Имбирь свежий — 2 ч. л.
✅ Лемонграсс — 1 шт.
✅ Лайм — 1 шт. (цедра + сок)
✅ Лимон — 1/2 шт. (сок)
✅ Мёд — 1 ст. л.
✅ Зира — 1 ч. л.
✅ Куркума — 1 ч. л.
✅ Кориандр — 1/2 ч. л.
✅ Чёрный перец — 1/2 ч. л.
✅ Соль — 1/2 ч. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Для пасты карри соединить все ингредиенты в блендере и пробить до однородной, пастообразной консистенции. Отставить в сторону.
2. Тыкву очистить и нарезать крупными кубиками. Лук нарезать соломкой, чеснок мелко порубить.
3. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло. Обжарить лук до мягкости и лёгкого золотистого оттенка.
4. Добавить чеснок и пасту карри (4 ст. л.), прогреть 1–2 минуты, постоянно помешивая.
5. Выложить всю тыкву, влить бульон, накрыть крышкой и варить около 25–30 минут до полной мягкости тыквы.
6. Пробить суп погружным блендером до гладкого пюре прямо в кастрюле.
7. Влить кокосовые сливки и добавить рыбный соус. Перемешать, довести до кипения.
8. Попробовать суп, отрегулировать вкус солью (при необходимости можно добавить немного сахара или сока лимона).
9. Снять с огня и дать настояться 5–10 минут перед подачей.
СОВЕТЫ:
✅ Количество чили регулируйте под желаемую остроту.
✅ Если нет рыбного соуса, замените его соевым — 2 ст. л.
✅ Кокосовые сливки можно заменить кокосовым молоком (300–400 мл).
✅ Лемонграсс можно не добавлять, если его нет — лайм компенсирует аромат.
✅ Подавайте с хрустящим хлебом или гренками.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!