Мы уже рассказали, как школьный учитель Мотомуне Ямамото в 1953 году создал компанию, а в 1965-м представил первый в Японии промышленный фритюр непрерывного действия. Но за прошедшие с того момента 70 лет HI-COOK превратился из производителя одной революционной машины в поставщика комплексных решений для пищевых производств. Сегодня мы пройдёмся по всей линейке оборудования бренда — от участка формовки до финишного охлаждения — без углубления в технологии (этим займёмся позже, в отдельных постах).
🏭 Логика ассортимента: не просто машины, а производственная цепочка
HI-COOK смотрит на пищевое производство как на единый организм, где каждый агрегат влияет на результат следующего. Поэтому ассортимент выстроен вокруг полного цикла переработки:
🥩 Формовка сырья
Полностью гидравлическая система для формовки и порционирования. Работает с широким спектром продуктов: от мясных котлет и куриных наггетсов до фрикаделек. Гидравлический цилиндр обеспечивает постоянство формы и минимальное отклонение по весу, а это — стабильная себестоимость каждой единицы продукта.
🥣 Смешивание
Запатентованная система уплотнения вала, исключающая попадание продукта в подшипник и обратно в барабан. Полностью герметичная конструкция из нержавеющей стали, 12,1-дюймовый цветной сенсорный экран, встроенный датчик температуры. Мечта технолога, озабоченного гигиеной и повторяемостью рецептуры.
🧂 Нанесение покрытий
Включает предварительная обсыпка мукой, кляр, сухари. Отдельно стоит Drum Powder RPD 400 — идеальное решение для продуктов сложной формы: благодаря регулируемому наклону и скорости вращения барабана панировка ложится равномерно даже на округлые изделия.
🍤 Жарка
Линейка электрических (DEC) и газовых (DBC, DC) фритюрниц для производств, которым не нужна огромная тоннажная линия, но критично важны стабильность и экономия масла. Запатентованная система остаточного горения, антипригарная конвейерная лента, автоматический удалитель осадка — всё это есть в компактном исполнении.
🔥 Термообработка (четыре типа печей)
- Печь ударного обдува
Высокоскоростной обдув плюс впрыск пара. Продукт не теряет сочность, а время обработки сокращается. Отдельный модуль HNBT ABURI позволяет нанести финишную «опалённую» корочку с ароматом живого огня. - Печь на перегретом паре
Разогревает пар до 350°C. Один модуль выполняет варку, сушку, запекание и гриль. Верх и низ продукта готовятся независимо. - Спиральная печь
Главная фишка — гибридный воздушный поток (импинджмент + латеральный). Три бесшумных вентилятора на зону, восьмиугольный корпус, минимальные теплопотери. Решение для крупных производств с длительным циклом термообработки. - Коптильня и пароварочная камера
Первая в мире система с детектором плотности дыма, связанным с микропроцессором. Меньший расход щепы, отсутствие избытка смол, 99 программируемых рецептов. Может работать как высокотемпературная печь (до 200°C) и как паровая камера с шумоизоляцией 84 мм.
🧊 Пастеризация и охлаждение
- Пастеризатор
Устраняет микроорганизмы, попавшие на продукт при вакуумной упаковке. PID-регулирование температуры с точностью ±0,5°C, механизм «первым вошёл — первым вышел», V-образные форсунки, удерживающие продукт под водой. - Интенсивный охладитель
Проводит продукт через критическую температурную зону (50→15°C) за минимальное время, сокращая количество остаточных бактерий. Это не опция, а обязательный элемент современного мясоперерабатывающего цеха.
🧩 Почему это важно для российского производства?
Ассортимент HI-COOK интересен не широтой самой по себе, а совместимостью: формовщик, панировочная машина, фритюрница и охладитель проектировались как звенья одной цепи. Для российского заказчика это означает:
- Единый стандарт гигиены на всех этапах.
- Согласованные скорости и производительность — нет «узких горлышек».
- Одного поставщика и один центр ответственности — ЕФТ обеспечивает поставку, пусконаладку и сервис всей цепочки.
В следующих постах мы детально разберём каждую категорию. Следите за рубрикой #Разбор_агрегата.
📞 Хотите обсудить, как собрать линию под ваш продукт?
- Телефон: +7 (495) 781-25-36
- E-mail: mail@eft-rus.ru
- 📖 Полезные статьи на Дзен: https://dzen.ru/eft_rus