Приветствуем Вас, дорогие друзья!
На самом краю Ирландии, среди обдуваемых суровыми атлантическими ветрами скал и бесконечных зеленых холмов графства Керри, находится маленький городок Дингл. Он славится своим радушным гостеприимством, красивой гаванью, диковинными местными продуктами и поразительными морскими пейзажами. Именно здесь в 2012 году появилась Dingle Distillery — одна из тех винокурен, которые стали символом возрождения ирландского крафтового виски.
Винокурня была основана тремя пивоварами Оливером Хьюзом, Лиамом Лахартом и Питером Мосли, которые, утвердившись на рынке крафтового пива в Ирландии в 1990-е годы, решили расширить свой ассортимент крепкими спиртными напитками, включая виски, джин и водку. Отдельно хочется отметить, что винокурня расположена в переоборудованном лесопильном цеху, а мастера отдают предпочтение качеству, а не количеству. Винокурня создала не менее 25 рабочих мест. Новые медные перегонные кубы, используемые на предприятии, были спроектированы легендарным шотландским мастер-дистиллером Джоном Макдугаллом.
18 декабря 2012 года в бочки отправились первые спирты. Тогда ирландский виски только начинал свою новую эпоху. Десятилетиями рынок контролировали несколько крупных производителей и независимых дистиллерий почти не существовало. Dingle стала частью той самой «новой волны», которая вдохнула в ирландский виски новую жизнь.
Первая партия виски была выпущена в конце 2016 года и состояла из двух виски тройной дистилляции, оба из которых выдерживались исключительно в бочках из-под бурбона:
- Dingle Single Malt Whiskey, 46,5% (7 500 бутылок)
- Dingle Single Malt Whiskey Cask Strength, 60,7% (500 бутылок)
Здесь хочется отметить запущенную интересную рекламную кампанию. Dingle Distillery предложила первым пятистам инвесторам особые бочки с надписью «Отцы-основатели» (Founding Fathers), и это создало культовую атмосферу среди энтузиастов. Многие коллекционные релизы винокурни до сих пор высоко ценятся у поклонников ирландского виски.
Вторая партия, выпущенная в 2017 году, включала четыре различных розлива: три односолодовых виски и один single pot still whiskey.
Сегодня Dingle Distillery остается независимой винокурней и продолжает строить репутацию одного из самых характерных представителей новой Ирландии. Их виски часто связывают с влиянием Атлантики: солоноватый морской воздух, мягкий климат и медленное созревание придают спирту насыщенность и глубину. В релизах Dingle нередко появляются кельтские мотивы, сезонные серии и эксперименты с выдержкой в PX, мадере и других винных бочках.
Dingle — это история не про масштаб. Это история про людей, место и желание делать ирландский виски по-своему — медленно, вручную и с настоящим характером.
И на последок несколько безумных интересных фактов:
1. Вода для производства напитков поступает из собственной скважины винокурни, находящейся на глубине 240 метров под землей.
2. На винокурне используются три медных перегонных куба и благодаря особой конструкции получаются гладкие, чистые дистилляты.
3. Для изготовления партий джина и водки используется небольшой куб с "лебединой" шеей.
На этом всё, ставьте палец вверх, подписывайтесь на наш Дзен и telegram-канал!