В новом столичном гастрокластере на Пресне очередная премьера — там этой весной открылся ресторан «Рыба моя в Японии». Концепция понятна — меню уже и без того популярного у москвичей рыбного ресторана обретает японский твист, при этом по довольно сдержанным для столицы ценам. «Еда без границ» отправилась узнать, что из этого вышло.
Концепция и интерьер
Географическая принадлежность местной кухни ясна с порога — камерное помещение оформлено с использованием узнаваемых японских мотивов. Стены украшают минималистичные деревянные панели, широкие и невысокие стулья напоминают традиционную японскую мебель, господствуют в интерьере природные цвета.
Во всю эту восточную сдержанность изящно вплетены славянские мотивы, напоминающие об истинных корнях «Рыбы моей» — народные узоры украшают стены и большой коммунальный стол, доминанту всего зала.
Меню
Как и было обещано, в меню перекочевала часть хитов из «Рыбы моей» — например, рулетики из лосося с крабом, кето-роллы без риса, димсамы (с крабом или креветкой), — однако в основном кухня здесь вполне самостоятельная. Основной акцент, конечно, сделан на роллы, суши и гунканы.
Привычные для Москвы позиции — например, калифорния, ролл филадельфия, который могут подать с тунцом или лососем, или ролл дракон с угрем, — соседствуют с более необычными. Например, с кето-роллами без риса (на выбор можно заказать вариант с авокадо, крабом, тунцом и лососем, или с тунцом, лососем и креветкой — новинка этого заведения), роллом с гребешком и трюфельным айоли.
На удивление, именно эти, нестандартные, позиции ресторану удаются лучше — после нежнейшего кето-ролла с крабом и авокадо любой обычный ролл покажется слегка грубоватым, а ролл с гребешком и трюфелем удивляет насыщенным и благородным вкусом.
Если хочется чего-то посытнее, стоит обратить внимание на супы — например, суп доширак, потенциальный хит у юных блогеров, несмотря на скромную по размеру порцию, порадует не только ароматным рыбным бульоном, солидным количеством лапши и мясистыми креветками, но и непривычной для Москвы ценой — меньше 500 рублей за порцию.
Буквально на этой неделе меню также дополнили горячими блюдами — выбор уступает разделу с роллами или raw-бару, но голодными вы не уйдете. Среди вариантов: лосось терияки с пак-чой и рисом, угорь унаки с яйцом и крабовые котлеты с ментайко и молодым горошком — все в лучших традициях японской кухни.
Из десертов в меню только моти, но это — главная гордость ресторана. Их в Москву возят из Японии, и десерт соответствует всем канонам: со слегка тягучим, но нежным рисовым тестом и большим количеством кремовой начинки. На выбор есть пять вкусов (манго-маракуйя, клубника, шоколад, арахис-карамель, кокос), но чтобы их попробовать, нужно торопиться — многие вкусы к вечеру уже заканчиваются. Кофеманам стоит иметь в виду, что здесь придерживаются абсолютной верности гастрономической культуре Японии, так что кофе в меню вы не найдете — только большой выбор чаев, зато очень ароматных.
Вердикт
Изящное и не слишком дорогое место для дружеского обеда или приятной и не слишком долгой встречи за ужином. За традиционными роллами из другого конца Москвы сюда, возможно, ехать не имеет смысла, а вот за кето-роллами и авторскими вариантами — вполне.
Средний чек без напитков: 3000-3500 рублей
Адрес: 2-я Звенигородская улица, 12/1