Ингредиенты:
- Целая курица весом 1–1,5 кг
- Репчатый лук — 1 штука средней величины
- Средняя морковка — 1 штука
- Корень петрушки — 1 средний корешок
- Стебли сельдерея — небольшой пучок
- Свежий лавровый лист — 2 листа
- Зубчики чеснока — 4 штуки
- Чёрный перец горошком — 6–8 штук
- Молотый тмин — небольшая щепотка
- Свежий укроп — небольшой пучок зелени
- Свежая петрушка — небольшой пучок зелени
- Сливочное или растительное масло — 2 столовые ложки
- Очищенная вода — около двух литров
Процесс пошагового приготовления:
Шаг 1: Подготовительные работы с ингредиентами
Тщательно очистите лук, морковь и корень петрушки от шкурки и промойте овощи водой. Промойте и обсушите веточки свежей зелени, затем мелко нарубите их ножом. Если хотите избавиться от лишнего жира и кожи птицы, сделайте надрезы и осторожно удалите эти части. Порежьте тушку курицы на удобные небольшие куски для равномерной готовки.
Шаг 2: Готовим вкусный куриный бульон
Поставьте на плиту глубокую кастрюлю подходящего объёма и залейте двумя литрами чистой воды. Доведите жидкость до активного кипения на сильном огне. Аккуратно опустите подготовленные кусочки курятины в кипяток и снова дождитесь момента повторного вскипания жидкости. После этого уменьшите температуру нагрева плиты до умеренного уровня и продолжайте готовить ещё полчаса. Через указанное время добавьте предварительно очищенный и крупно порезанный лук, кружочки моркови, стебли сельдерея и целый кусок корня петрушки. Не забудьте добавить два лавровых листа и шесть-восемь целых горошин черного перца, посолите по вкусу и вновь убавьте нагрев конфорки. Продолжайте медленно варить содержимое кастрюли приблизительно час-полтора, чтобы мясо стало нежным и лёгким в отделении от косточек.
Шаг 3: Ароматизация блюда обжаренными специями
Возьмите небольшую чистую сковороду и поставьте её на включённую плиту, нагрейте выбранное вами масло до состояния горячего, но не дымящего. Мелко нашинкуйте четыре дольки чеснока и положите их в горячую масляную среду, быстро обжарьте до появления приятного аромата. Теперь высыпьте туда же заранее приготовленную щепотку молотой приправы тмина и чуть-чуть свежемолотого чёрного перца. Немедленно переложите получившуюся массу в кастрюлю с уже готовым бульоном, размешивая всё ложкой, чтобы равномерно распределить ароматизированные масла по всему объёму жидкости.
Шаг 4: Завершающий этап доведения супа до готовности
Осторожно слейте горячий бульон через дуршлаг или сито, извлекая сварившиеся твёрдые ингредиенты. Извлеките большие фрагменты мяса с крупных костей, освободите его от оставшихся мелких хрящиков и пленок. Верните мясные кусочки назад в процеженный горячий бульон. Последними добавляйте мелко нарезанную свежую зелень укропа и петрушки прямо в кастрюлю. Хорошенько размешайте полученный состав и дайте блюду постоять некоторое время, чтобы ароматы окончательно раскрылись.
Шаг 5: Оформляем подачу готового блюда
Разлейте горячее первое блюдо по тарелкам, украсьте каждую порцию несколькими веточками свежей зелени сверху. Можно подать отдельно хлебобулочные изделия вроде свежих лепёшек или багетов.
Приятного аппетита!