Готовим вкусный и полезный ужин.
Многие думают, что рататуй — это долгое томление овощей в духовке. А вот и нет! Сегодня готовлю его на сковороде, с курицей и всего за 40 минут. Результат — сочное, ароматное блюдо, которое «улетает» мгновенно. Секрет? Один цитрусовый гость в составе.
Ингредиенты (на 2–3 порции):
· Куриное филе — 400 г
· Цуккини (кабачок) — 1 средний
· Сладкий перец — 1 шт. (красный или жёлтый)
· Помидор — 2 шт.
· Апельсин — ½ шт. (сок + цедра) — тот самый секретный ингредиент
· Лук репчатый — 1 шт.
· Чеснок — 2 зубчика
· Растительное масло — 2 ст. ложки
· Карри — 1 ч. ложка
· Кориандр молотый — ½ ч. ложки
· Лимонный перец (или чёрный + цедра лимона) — ¼ ч. ложки
· Соль — по вкусу
Шаг 1. Быстрая нарезка (10 минут)
Лук — полукольцами. Чеснок мелко рубим. Куриное филе режем кубиками 2×2 см. Цуккини — брусочками, перец — соломкой, помидоры — дольками. С апельсина снимаем цедру (жёлтую часть), выжимаем сок.
Шаг 2. Обжариваем курицу (8 минут)
На сильном огне в масле обжариваем курицу с луком и чесноком до золотистого цвета. Добавляем соль, карри, кориандр, лимонный перец — так мясо сразу пропитается специями.
Шаг 3. Добавляем овощи и… апельсин (15 минут)
К курице высыпаем цуккини и перец. Жарим 3 минуты, помешивая. Затем кладём помидоры, вливаем апельсиновый сок и кидаем цедру. Убавляем огонь до среднего, накрываем крышкой и тушим 10–12 минут.
Шаг 4. Финальный штрих (2 минуты)
Пробуем на соль/кислоту. Если мало — добавьте щепотку лимонного перца. Выключаем огонь и даём постоять под крышкой 2 минуты. Всё!
Посыпьте свежей зеленью (кинза или петрушка). Рататуй из курицы идеален с рисом, кус-кусом или просто с ломтиком багета. Апельсин здесь не перебивает вкус, а делает овощи нежнее и добавляет приятную цитрусовую свежесть.
Т. АЛЕКСАНДРОВА.
Пробуйте и делитесь в комментариях — понравился ли вам секретный ингредиент?