Иногда кто-нибудь скажет, что там в Ницце, где придумали Нисуаз, наверное, другой тунец и, возможно, другие анчоусы. Там ярче светит солнце и зеленее кажется зелень, а еще иначе хрустит фасоль и сочнее помидоры... только какая разница? У нас же есть то, что есть у нас. И пусть не колосятся виноградники, и луч с неба падает под другим углом, и маслины в банках мельче и фиговее, но счастье каждодневное оно же не в этом. Есть наши самые лучшие дети, и шумные всклокоченные вечера, и уставший, но такой любимый муж, и маленькая кухня, на которой всегда можно сделать Нисуаз родом из франции и, позабыв обо всем на свете, порадоваться и ему, и всему остальному, что есть здесь, сейчас, сиюминутно. А виноградники мы еще увидим и тунца когда-нибудь выловим самого жирного, и помидорок с дачи привезем не хуже черри. Счастье не должно быть с оглядкой, оно от этого вянет и прячется. Его ловят только на распахнутые объятия, широкую улыбку и умение ценить имеющееся. И чем острее это понимаешь, тем все правильнее и правильнее кажется тот самый угол, под которым к тебе в окно падает луч!
Ингредиенты:
- 150г отварного картофеля
- 100г отварной стручковой фасоли
- 100г консерв.тунца в собств.соку
- (кусочками, не рубленного)
- 7-8 анчоусов
- 6шт перепелиных яиц
- 6шт томатов черри
- 30г маслин
- 30г зеленого салата дубачик или похожих сортов
Для заправки:
- 1ст.л. оливкового масла
- 1ч.л. французской горчица (она нежнее русской, но острее баварской)
- 1ч.л. белого винного уксуса
- неск. листиков базилика
- соль, черный перец по вкусу
Отварить картофель в мундире и сварить перепелиные яйца. Остудить. Фасоль всыпать в кипящую подсоленную воду, убрать огонь до уровня чуть выше среднего и варить около 7 минут (если фасоль не очень молодая, то может понадобиться до 10 минут). Затем откинуть ее на сито и хорошо ополоснуть холодной водой, чтобы она остыла и сохранила яркий цвет.
Картофель почистить и нарезать секторами толщиной 3-4мм. Яйца и черри разрезать пополам или на четвертинки, маслины половинками, салатные листья нарвать кусочками. Тунец аккуратно разделить вилкой на небольшие кусочки. Анчоусы немного промыть, если очень соленые, и промакнуть бумажным полотенцем от лишней влаги. Разрезать на 2-3 части каждый. Соединить картофель, фасоль, черри и маслины, не добавляя рыбу.
Для заправки очень мелко порубить базилик. Тщательно смешать до однородного соуса масло с уксусом и горчицей, всыпать подготовленную зелень. Приправить солью и перцем. Заправить картофельную смесь и аккуратно перемешать.
На тарелку выложить салатные листья, затем заправленные овощи. Сверху разложить кусочки тунца, анчоусы и четвертинки перепелиных яиц.