Пьёшь кофе и знаешь о нём всё ☕️
На странице каждого лота на сайте обжарщика «Сварщица Екатерина» вы найдёте исчерпывающую информацию о зерне. Цвет пачек подскажет вам, для какого напитка этот кофе лучше подойдёт: желтый — для фильтра, белый — под молочко, чёрный — под эспрессо напитки.
Сегодня завариваю кофе из Кении и читаю о ферме:
Расположенная в округе Ниери на высоте 2 000 метров над уровнем моря, ферма Nyeri Hill Farm — это историческое кофейное хозяйство, принадлежащее Архиепархии Ниери. Основанная миссионерами Консолата в 1904 году, ферма начала выращивать кофе в 1914 году. Сегодня её площадь составляет 344 гектара, на которых растёт 398 530 кофейных деревьев. Основной сорт — SL-28 (82%), а также выращиваются сорта Ruiru-11 (14%) и Batian (2%).
На ферме работают две станции обработки: Ньери Хилл и Камвенджа. Несмотря на не самые благоприятные условия по осадкам — около 950 мм в год — хозяйство адаптировалось благодаря системе капельного орошения. Развитие методов мытой обработки, систему рециркуляции воды и переработку кофейной шелухи помогают снижать отходы и издержки, одновременно поддерживая принципы сохранения природы. Кофейная шелуха используется повторно в качестве органического удобрения для обогащения почвы.
Заваривала в воронке V60 по предложенному рецепту, который также есть на сайте. Выберите модель своей кофемолки и не придется мучаться с помолом.
Ну красота! Кофе, к слову, очень ягодный и кислотный, как и присуще кенийскому зерну.
