Греческая кухня умеет удивлять: минимум ингредиентов — максимум вкуса. Лаханоризо — именно такое блюдо. Его название переводится очень просто: «капуста и рис», но получается оно невероятно ароматным, нежным и по-домашнему уютным. Отличный вариант для сытного обеда или лёгкого ужина.
ЧТО:
• капуста белокочанная — 900 г
• лук репчатый — 200 г
• морковь — 120 г
• рис — 200 г
• протёртые помидоры — 250 г
• коричневый сахар — 1 ст. л.
• вода — 700 мл
• лимонный сок — 2 ст. л.
• оливковое масло — 80 мл
• чёрный молотый перец — ½ ч. л.
• соль — 1 ч. л. или по вкусу
• свежая петрушка — 10 г
• лимон — для подачи (по желанию)
КАК:
1. Лук, морковь и капусту тонко нашинкуйте.
2. В сотейнике разогрейте оливковое масло и обжарьте лук около 4 минут до мягкости.
3. Добавьте морковь и капусту, готовьте 5 минут на слабом огне, затем накройте крышкой и тушите ещё 5 минут.
4. Всыпьте промытый рис, добавьте протёртые помидоры, соль, сахар, перец и лимонный сок. Хорошо перемешайте.
5. Влейте воду, доведите до кипения, накройте крышкой и готовьте на медленном огне около 20 минут, пока рис не станет мягким.
6. Перед подачей посыпьте свежей петрушкой. По желанию можно добавить немного лимонного сока прямо в тарелку — так вкус становится ещё ярче.
Славной трапезы!