Трюфели — отличные вкусные конфеты, которые легко сделать самому. И это будет в разы вкуснее одноименных промышленных конфет.
Название
«трюфели» конфеты получили за сходство с одноимёнными грибами: тёмные,
неровные шарики в какао действительно напоминают клубни гриба, едва
выкопанного из земли. Появились они в конце XIX века во Франции и с тех
пор остаются одними из самых простых в приготовлении конфет.
На одну порцию берем:
- 150г горького шоколада
- 10г сливочного масла
- 70г 33% сливок
- какао для обсыпки
Ломаем на кусочки наш шоколад.
Растапливаем его на водяной бане.
Берем масло со сливками, ставим нагреваться.
Нагреваем их градусов до 90.
Вливаем горячую сливочно-масляную смесь в миску с растопленным шоколадом и хорошо перемешиваем до однородной блестящей массы.
Отправляем смесь в холодильник минимум на 1–2 часа, а лучше на ночь.
После того как масса хорошо загустеет и перестанет прилипать к рукам,
скатываем шарики и обваливаем в какао.
Затем опять отправляем в холодильник, чтобы окончательно застыло.
Прекрасные конфеты готовы:). Получается не особо сладко, так как шоколад
был горький. Любите послаще — берите тёмный шоколад с 50–60% какао или
даже молочный. Мне же нравится именно горчинка от горького.
На 100 грамм продукта:
- калории: ~510 ккал
- белки: ~6 г
- жиры: ~49 г
- углеводы: ~34 г