Расскажу вам о любимом "белом золоте" голландцев, догадались о чем пойдет речь? Я написала несколько статей на эту интересную тему. Можете прочесть, например, здесь про спаржевый суп в хлебе. Любовь голландцев к белой спарже граничит с культом. Вокруг этого овоща, который нежно называют "белым золотом" или "королевой овощей", существует множество удивительных традиций, мифов и забавных исторических фактов. Изначально вся спаржа в мире была зеленой.
Давайте знакомиться с новенькими читателям моего канала, пишу
правдивые истории о жизни в Голландии, как метко назвали
доброжелатели -"голландские опусы". Присоединяйтесь, подписывайтесь,
ставьте лайки, ведь вместе - веселей!
Белая спаржа появилась в XVII веке благодаря чистой случайности. Фермеры заметили, что побеги, которые оставались под землей или случайно накрывались ведрами (без доступа солнечного света), не вырабатывали хлорофилл. Они оставались кипенно-белыми, но при этом становились гораздо нежнее, мягче и полностью лишались характерной горечи. С тех пор голландцы строят на полях специальные песчаные валы (грядки-гребни). Как только верхушка спаржи пытается пробиться наружу и «увидеть» солнце, её тут же аккуратно подрезают под землей специальным ножом. Моя статья о том, как растят спаржу в Нидерландах здесь
В Европу спаржа вернулась в эпоху Возрождения и долгое время выращивалась исключительно в монастырях и при дворах знати. Людовик XIV был настолько одержим ею, что приказал построить специальные теплицы, чтобы есть её круглый год.
Во Франции и Нидерландах за спаржей закрепилась репутация мощнейшего афродизиака. Французы называли белые стебли «Points d'amour» (стрелы любви). В голландском фольклоре ходили истории, что блюдо из спаржи обязательно подавали новобрачным перед первой брачной ночью. Кстати, современная наука подтвердила, что спаржа богата калием, фолиевой кислотой и витамином B6, которые действительно стимулируют кровообращение и выработку гистамина
Весной она становится популярным блюдом в голландских ресторанах. Белая спаржа — это не просто еда, а часть кулинарной культуры, знаменующая приход весны в Нидерландах. Каждую весну в Нидерландах разворачивается масштабная кулинарная интрига — выборы «Спаржевого вина года». Ведущие голландские шеф-повара и сомелье собираются на секретные «слепые дегустации». Они пробуют десятки белых вин, чтобы найти того самого идеального «хамелеона», который безупречно подчеркнет вкус нежного сливочного масла и яиц в традиционном рецепте. Победа в этом конкурсе гарантирует виноделам мгновенную раскупаемость всей партии товара.
Сезон спаржи в Нидерландах подчинен строгому религиозному календарю. Он официально начинается в апреле, но имеет незыблемый финал — 24 июня, День Святого Иоанна (Sint Jan). После этой даты ни один уважающий себя голландский фермер не срежет больше ни единого стебля.
Делитесь в комментариях своими любимыми рецептами
Подписывайтесь, ставьте лайк, будьте в курсе последних новостей из королевства Нидерланды!#жених и невеста #сайт знакомств отзывы #брачные аферисты #брак #семья #иностранец #потоп
Статья Как голландцы отмечают начало сезона
Статья Рецепт спаржевого крем-супа
Статья Будущее уже наступило
Статья За что платят голландцы?
Статья Шведский бутербродный торт
Статья про голландские грибы на ферме
Статья Салат с тунцом по-амстердамски
Статья Хрупкие завитушки
Статья Свиной риет любовь навсегда
Статья Яйца с секретом