Возглавляет кухню Александр Богданов, а музыкальную атмосферу создает арт-директор Kito Jempere. Шеф-повар Александр Богданов описывает кухню B-Side как гастрономию, интегрированную в повседневную жизнь:
"Меню B-Side строится на принципе простоты и уважительного подхода к натуральному вкусу продуктов. Мы делаем акцент на качестве, а не на сложных соусах и украшениях. Важный аспект нашего меню — блюдами можно и нужно делиться, мы за концепцию шеринга, потому что это сближает и делает атмосферу непринужденной."
Среди ключевых позиций: кальмар с нутом и мисо пастой (720 руб.), тартар из оленя с костным мозгом (790 руб.), цыпленок с тархуном и фенхелем (990 руб.) и панна котта с тоффи (350 руб.).
Завтраки подаются до 12:00. Рекомендации шефа включают полбу с ягодами и пеканом (490 руб.), драники с яйцом и прошутто (890 руб.) и лепешку с окороком (650 руб.). Белый тартин с докторской колбасой (550 руб.) позиционируется как средство от похмелья. Свежая выпечка, включая бородинский хлеб и слойки, доступна каждое утро.
Шеф-бармен Михаил Шакуров делает акцент на локальных продуктах и сезонности:
"Наша коктейльная карта построена на трех принципах: использование локальных продуктов, чистота вкуса и доступность для любого гостя." Вдохновением для напитков служат сезонные овощи, ягоды и травы, например, Sorel Smash со щавелем (670 руб.) и Charlotte с виски на печеных яблоках (670 руб.).
Винная карта от Юлии Цхакая предлагает как раритетные предложения для ценителей, так и понятные классические варианты. "Эти этикетки вы не встретите на полках магазинов. Но вполне вероятно, обнаружите в меню таких же небольших, милых и уютных бистро в Европе," – отмечает Цхакая.
Музыкальная концепция B-Side, по словам Kito Jempere, строится на идее "обратной стороны пластинки", где "прячутся все hidden gems" – неочевидные, но интересные треки. Акцент делается на редких виниловых записях, отобранных в сотрудничестве с петербургскими виниловыми магазинами.
Дизайн интерьера от "Мастерской Б" сохраняет архитектуру здания, добавляя элементы европейских бистро 1980-х, такие как шахматная плитка и знаковые предметы итальянского дизайна. Винтажная мебель и посуда, найденные в Европе, соседствуют с современным брендингом Дмитрия Ширяева, создавая яркий и контрастный антураж, призванный удивлять гостей.
Набережная Адмиралтейского Канала, 2, литера "М"
График работы: ежедневно 10:00 - 23:00