Здравствуйте, дорогие читатели и гости моего канала!
Сегодня я предлагаю вам вместе со мной приготовить довольно известное блюдо — пасту карбонара. Паста карбонара с беконом и сливками — это вариация классического итальянского блюда: кремовый соус получается очень нежным благодаря сливкам, а бекон придаёт ему насыщенную пикантную нотку.
Ингредиенты на 4 порции:
Пошаговый рецепт:
Здравствуйте, дорогие читатели и гости моего канала!
Сегодня я предлагаю вам вместе со мной приготовить довольно известное блюдо — пасту карбонара. Паста карбонара с беконом и сливками — это вариация классического итальянского блюда: кремовый соус получается очень нежным благодаря сливкам, а бекон придаёт ему насыщенную пикантную нотку.
Ингредиенты на 4 порции:
- спагетти — 320 г;
- бекон — 200 г;
- сливки жирностью 20–30 % — 150 мл;
- яйца куриные — 1 шт.;
- сыр пармезан — 60 г;
- чеснок — 1–2 зубчика (по желанию);
- соль — по вкусу;
- чёрный молотый перец — по вкусу.
Пошаговый рецепт:
- Приготовьте пасту. В большой кастрюле доведите до кипения 2–3 л воды, посолите. Опустите спагетти и варите до состояния аль денте (чуть недоваренные, с лёгкой упругостью внутри) — ориентируйтесь на время, указанное на упаковке, уменьшив его на 1–2 минуты. Когда спагетти будут готовы, слейте воду, но сохраните примерно 100 мл — она пригодится позже.
- Обжарьте бекон. Нарежьте бекон небольшими кусочками. Выложите на сухую сковороду и обжарьте на среднем огне до хрустящей золотистой корочки. Если выделилось много жира, часть можно аккуратно слить. Если используете чеснок, очистите и мелко нарежьте его, добавьте к бекону за 1–2 минуты до конца жарки и слегка обжарьте до появления аромата.
- Сделайте соус. В глубокой миске взбейте яйца, добавьте сливки и половину натёртого на мелкой тёрке пармезана. Тщательно перемешайте до однородной консистенции, приправьте чёрным перцем. Важно: не нагревайте смесь отдельно — соус загустеет за счёт тепла пасты.
- Соедините ингредиенты. Переложите горячие спагетти в сковороду к бекону (снимите сковороду с огня перед этим). Быстро влейте яично‑сливочную смесь и энергично перемешайте, чтобы яйца не свернулись, а образовали гладкий кремовый слой вокруг пасты. Если соус кажется слишком густым, добавьте немного воды, оставшейся после варки спагетти.
- Завершите блюдо. Переложите пасту на тарелки, посыпьте оставшимся тёртым пармезаном и свежемолотым чёрным перцем. По желанию украсьте свежей зеленью — петрушкой или базиликом.
Подавайте пасту карбонара сразу же, пока она горячая и соус сохраняет нежную текстуру.
Приятного аппетита! И до новых встреч на моем канале.