💭— «Честно, когда я это слышу, первая мысль: из какого средневековья вы сбежали? Уже столько статей на эту тему написано, а мракобесы все еще среди нас… Итак, садимся поудобнее, кидаем в рот пару таблеток стевии вместо конфетки и разбираемся по полочкам»
🔬 Правда или миф?
Сразу к главному вопросу — к онкологии. Да, в 2023 году Международное агентство по изучению рака отнесло аспартам к группе 2B: «Возможно канцерогенен для человека". Только в эту же группу попадают соленые огурцы, алоэ вера и работа парикмахером
—💭 «Вот это повороооот»
Главный мировой отчет 2025 года (это когда ученые перелопатили кучу исследований), буквально кричит: нет убедительных доказательств того, что какой-либо из сахарозаменителей, представляет канцерогенную опасность для людей. Поэтому дышим ровно. Подсластители не убивают. Они лишь помогают нам трескать «ПП Наполеон" ложками.
💭—«Например, человек весом 70 кг должен выпить 18-19 банок диетической колы в день каждый день, чтобы приблизиться к сомнительной зоне»
💊 Большой гид по сахарозаменителям: «Кто есть кто?»
Идем в магазин. Глаза разбегаются: тут тебе и "Fit Parade", и "Stevia", и баночки с непонятными буквами. Разберем самых популярных бойцов невидимого сахарного фронта.
🌿 Стевия
-Как создается: Экстракт из листьев одноименного южноамериканского растения. Природа сама подарила нам эту вкусняшку.
· Калорийность и ГИ: 0 ккал. Гликемический индекс = 0. Вообще ноль.
-Свойства: Слаще сахара в 200-300 раз. Идеальный вариант для диабетиков.
-Норма: При превышении 4 мг на кг веса у некоторых может появиться легкий травянистый привкус во рту.
🧊 Эритрит (Эритрол)
-Как создается: ферментация глюкозы из кукурузного крахмала посредством дрожжей. То есть это полезный сахарный спирт, который есть в арбузах, грушах и дынях.
-Калорийность и ГИ: Практически 0 ккал. ГИ = 0.
-Свойства: Дает приятное ощущение прохлады во рту (как мятный леденец). Сладость примерно на 70% от обычного сахара.
-Нюансы: При использовании в выпечке может кристаллизоваться.
🧪 Сукралоза
-Как создается: Искусственное вещество, которое получают из обычного сахара, модифицируя его молекулу.
-Калорийность и ГИ: 0 ккал. ГИ = 0.
-Свойства: В 600 раз слаще сахара. Поэтому ее используют микроскопическими дозами.
-Безопасность: FDA (очень влиятельные дяди, которые ставят табу на 80% фармы в мире) подтверждают ее безопасность для здоровья
🍬 Декстроза (производная глюкозы)
-Как создается: Это почти тот же сахар, только чуть видоизмененный.
-Калорийность: та же, что и у сахара (4 ккал/г).
-Свойства: Служит для объема в смесях, а не для замены сахара. Присутствует во многих спортивных добавках.
⚠️ Мальтодекстрин (быстрый углевод)
-Как создается: Патока из крахмала (кукурузного, рисового, картофельного).
-Калорийность: Высокая.
- Подвох: Это не "заменитель", а чистый быстрый углевод. Его гликемический индекс зашкаливает — 105-110, что даже выше, чем у обычной глюкозы. Используется для набора массы, а не для похудения.
🍯 Сироп топинамбура (инулин)
- Как создается: Вытяжка из клубней земляной груши.
-Калорийность: Около 350 ккал, но это качественные углеводы.
- Свойства: Гликемический индекс всего 13-15. Содержит пребиотик инулин, который подкармливает хорошие бактерии в кишечнике. На вкус напоминает мед.
⭐ Аллюлоза
-Как создается: Редкий сахар, который в микродозах встречается в пшенице и инжире. Производится из кукурузы путем ферментации.
-Калорийность: ок 0,4 ккал/г.
-Свойства: Очень похожа на обычный сахар по текстуре и карамелизации. Идеальна для мороженого и выпечки. ГИ практически нулевой. (Как по мне, так скрипит на зубах)
Внимание: Слабительный эффект!
🗣️—«Если вы за день съели банку низкоуглеводного варенья/сгущенки, запивая это капучинкой с сахзамом, при этом в гарниры добавляли кетчуп «ноль грамм», то вполне логично, что следующий день проведете в обнимку с белым другом: организм получил много сахарных спиртов, не смог их переварить и решил экстренно эвакуировать всё содержимое. Поэтому, не борщим. Вздутие живота и ослабление стула — самые частые последствия передозировки»
Мои личные рекомендации:
🌱Лучшие друзья: стевия и эритрит. Они естественного происхождения, не портят зубы и имеют нулевой ГИ (и ноль калорий).
Можно, но с головой: Сукралоза. Она искусственная, но безопасная при нагревании
3. Избегайте: мальтодекстрин в ПП-батончиках. Это маскировка под здоровую еду, а на деле — чистый сахар с бешеным ГИ.
Итак, подводим итог:
🗣️—«Сахарозаменители — это инструмент. Если вы умеете им пользоваться (выбрать правильный и не лопать его пачками), то это помощь в сушке и поддержании формы. Учитесь их уважать, считать дозировки и не бояться страшилок на форумах. Худейте со вкусом!»