🌷Как Ленивая Стряпуха зелёный борщ варила и фиолетовый салат готовила.
🌷15.05.2026 г, пятница.
🌷Время года: весна.
🌷Настроение: хорошее🙂.
🌷Книга: Габриэль Гарсия Маркес – «Сто лет одиночества»
🌷Цитата дня:
Её секрет, по-видимому, состоял в том, что она всегда умела найти себе занятие и сама решала разные домашние проблемы, которые сама же и создавала ...
🌷Предыдущая публикация ЗДЕСЬ⤵️
🌷Предыдущая встреча с Ленивой Стряпухой ЗДЕСЬ⤵️
🌷Однако здравствуйте!
Вы в очередной раз или же впервые на канале ™Закат Солнца Вручную™, с вами неизменно и как обычно автор, меня зовут Ольга, и я весьма рада! Рада всем заходителям, читателям, почитателям, прочитателям, постоянным подписчикам и Любимым СердеШным Друзьям(то есть ЛСДшникам)!🩷
🌷Мимопроходителям тоже мой горячий привет!👋Спасибо, что не зашли!🤗
🍀Друзья мои замечательные, и снова здравствуйте! С вами Ленивая Стряпуха и сегодня мы попытаемся изобразить удобоваримую еду из подручных продуктов!
Как вы наверно уже знаете, в подведомственном мне холодильнике образовался щавель. Так что сегодня нас ждёт зелёный борщ.
🍀Мясо было отварено накануне. Поэтому сегодня мы только извлекаем его из кастрюли,
отделяем от костей, хрящей и прожилок и нарезаем(памятуя о Бубочке) помельче.
Бульон процеживаем и ставим на огонь. Чистим овощи.
Морковь и лук нарезаем произвольно
и пассеруем с добавлением растительного масла до золотистого цвета. Картофель нарезаем кубиками чуть крупнее, чем морковь и лук.
Это сын старшой меня азам кулинарии обучает – если овощи кубиками, значит все кубиками, если соломкой – значит все соломкой. Я нерадивая ученица))) Как я укроп, крапиву и щавель кубиками наружу?!)))
В кипящий бульон отправляется картофель, после закипания туда же нарезанное мясо. Огонь убавляется до минимума. И пусть себе тихонечко варится. А мы ставим отваривать куриные яйца и нарезаем зелень.
🍀Не лирическое отступление про яйца. У нас в семье было принято добавлять в зелёный борщ(в миру щавелевый суп) сваренные вкрутую яйца. Гораздо позднее я узнала, что многие яйца сырыми разбивают и вливают в кипящий бульон. Попробовала и не впечатлилась. Так что по старинке, по привычке просто отвариваю яйца и добавляю прямо в тарелку, кому целое, кому половинку.
Теперь займёмся зеленью. Помоем, обсушим, нарежем.
🍀Не лирическое отступление про крапиву. Добавлять в зелёный борщ крапиву – это дань памяти нашим бабушкам, которые ценой неимоверных усилий в голодные военные годы смогли сберечь своих детей.
Смоленской области в годы войны изрядно досталось. С июля 1941 по сентябрь 1943 территории находились в немецко-фашистской оккупации. Некоторые населённые пункты были полностью сожжены вместе с жителями. Многих жителей вместе с детьми выгоняли из жилья, люди рыли землянки. Понятно, что есть зачастую было совсем нечего. Пытались сажать какие-то овощи, но была вероятность, что их отберут. Так же с домашней скотиной и птицей. Причём, если в первое время оккупации к мирному населению относились более-менее лояльно, то впоследствии новые "хозяева" зверели всё сильнее. Как выживали? Если честно, я не представляю как. Что-то удавалось вырастить на разработанных в лесу огородиках. Собирали всё, что только можно было съесть без вреда здоровью. Варили похлёбку из крапивы и щавеля. Из картофельных очисток(если они были) и лебеды делали лепёшки и сушили их на сковороде без масла. Весной, как только сходил снег и появлялась на проталинах первая зелень, собирали крапиву.
И потом уже, в мирное время, обязательно из первой крапивы и щавеля бабуля Дуняша варила зелёный борщ и приговаривала – ешьте, ешьте, здоровее будете. Вот мы так до сих пор и варим. Пусть не каждый год, но по возможности. Чтобы не забыть. Чтобы помнить.
🍀Пока я вас тут разговорами отвлекала, картофель сварился. Отправляем в кастрюлю зажарку, провариваем немного. Затем отправляем туда же нарезанную зелень. И – наконец – главный ингридиент.
Доводим до кипения и выключаем. Даём настояться. В этот раз никаких специй, только соль. Чтобы вкус раскрылся полностью.
Пока зелёный борщ настаивается, продолжим наши кулинарные упражнения. На повестке дня салат. Идею салата подсмотрела в санатории. Не уверена, что 100% соблюдение рецептуры. Скорее по мотивам.
🍀Подготовим овощи.
Овощи все сырые. Капусту мелко нашинкуем, приводим и слегка обомнём. Лук нарезаем мелкой соломкой. Свёклу и морковь натрём на мелкой тёрке. Укроп порежем произвольно. Соединим все ингредиенты. Добавим уксус(у меня яблочный 6%, примерно десертная ложка), перемешаем хорошо и дадим постоять с пол-часа. Заправим оливковым маслом и салатной заправкой примерно 1:1.
Ещё раз хорошо перемешаем. И силь ву пле, гости дорогие! Кушать подано! Просим к столу.
🍀Теперь, когда с вопросом еды покончено, можно и отдохнуть. Правда, остаётся вопрос – кому кухню прибирать? Ну так кого кухня, тот и приберёт. А Ленивой Стряпухе нынче недосуг такими мелочами прибавляться. Она у нас нынче в командировку отправляется. В славный город Череповец))) Вечерней лошадью отбывает. Ника Нина, встречай!))) Авось на что сгодится)))
Ленивой Стряпухе готовить, а мне прибирать кухню помогала аудиокнига Александры Марининой «Горький квест». Читает Игорь Князев.
🍀А я на сегодня с вами прощаюсь. Спасибо, что разделили нашу скромную трапезу. Всех обняла💚