“Эти 15 столов, плюс детские, не дураки разрабатывали. Внедрение 330-го приказа объясняется очень просто: оптимизация. Сделали "среднюю диету по больнице, включая эндокринологию, отделение диализа и нефрологии”, все в угоду ВОЗ, поскорее забыть, а лучше искоренить все научные наработки советской медицины!”
Да, жаркие дебаты вызвала моя статья о достижениях медицины СССР, а именно диеты М.И. Певзнера Стол №5 для пациентов с заболеваниями печени, желчевыводящих путей и желчного пузыря (гепатит, холецистит, желчнокаменная болезнь и др.) Вот тут можно почитать https://dzen.ru/a/agWBOeMjeFT3xkeE
Но я не буду дебатировать, а продолжу пояснять, как и что можно кушать на этой удивительной лечебной диете.
5. “Рыба”. Жирную рыбу исключила. Максимально жирная для меня, это камбала. Но в основном предполагается, конечно, рыба для диеты это минтай, хек, треска. То есть максимально сухие виды рыб, но они, конечно, не вкусные. Я эти все рыбы не люблю, особенно у меня отвращение к минтаю. Во времена моего детства у нас был кот и мы кормили его самой дешевой доступной рыбой, а именно минтаем, и у нас постоянно воняло в квартире вареным минтаем. Я считаю ее исключительно кошачьей едой, хотя на деле рыба то хорошая, она действительно абсолютно легкая и и вообще-то очень полезная, в ней высокое содержание белка. То есть рыба – это незаменимый источник белка на диете. Поэтому сейчас пытаюсь себя потихонечку приучать к минтаю. Да, приходится.
6. “Молоко и молочные продукты”. Молочка особенно чувствительная тема, не у всех переносимость лактозы. У меня отличная переносимость молока, я очень люблю всю молочку, поэтому мне сложно себя в ней ограничивать. Я беру всё, и молоко, и кефир, и творог, но низкой жирности. То есть от нуля и до 5%, не выше. Ну, кроме ряженки. Ряженку и сливки я не беру, как и написано в диете. Все остальное я делаю: блюда, запеканки, йогурты, сырники. Ем сыр, но тоже стараюсь выбирать нежирный. Существуют сорта сыра для спортивного питания. В них много белка и мало жира. Единственное, что они редко бывают приятные на вкус. Я вот открыла для себя такой бренд как Экспонента, и вот у них много такого именно диетического, но при этом высокобелкового питания. Мне Экспоненту посоветовала как раз-таки гастроэнтеролог, и я начала прямо всё у них покупать. Да, они не дешевые, но они реально диетические, и при этом там хорошее качество. И, например, в йогуртах высокое содержание полезных лакто и бифидобактерий, что особенно ценно. То есть продукты эти ценные.
7. “Яйца”. Я ем яйца, потому что у меня нет камней и не было. Поэтому мне яйца в принципе можно, но я их делаю всмятку. И не больше двух яиц в день.
6. “Крупы и макаронные изделия”. Прежде всего, конечно, каши. Это основа вообще в принципе моего стола. Я научилась есть каши, я приучила себя есть каши, причем на самом деле уже давно, потому что я давно пытаюсь наладить свое питание. И я поняла, что каши, это наша вообще в принципе основа русского стола. “Щи да каша - пища наша” это не просто так поговорка существует, потому что да, для русского человека, для нашей этнической принадлежности характерно употребление злаков. В генетическом коде записано для русского человека именно обилие и разнообразие различных круп в рационе. Поэтому я ем абсолютно все все каши.
Особенно люблю пшенную, овсяную, рисовую. Булгур открыла для себя недавно. Ячневую (ячмень), перловую. А так же пробую такую например экзотику, как киноа. Очень своеобразная, но на самом деле, в качестве гарнира, очень хорошо. Ну и, конечно же, гречка. Греча – это просто всему голова. Я не только коричневую гречу, но и стараюсь чаще употреблять в пищу зелёную гречу. Причём иногда я зелёную гречу немного подращиваю, и тогда уже варю из неё кашу. Можно даже ее в принципе не варить, а просто заливать кефиром на ночь, и с утра будет отличная и очень полезная гречневая каша. Так что каши все, всегда, практически каждый день у меня есть какая-то каша.
Макаронные изделия только из твердых сортов пшеницы. То есть смотрим пункт номер один, белая мука исключена, соответственно, макароны, это только твердых сортов, это не совсем та белая мука, из которой делают выпечку и хлеб. Ее можно, но немного, не каждый день, без фанатизма.
7. “Овощи и бобовые”. Про овощи все написано в диете, то что нельзя, я не ем, все остальные ем и очень много. Очень люблю овощи, давно к ним привыкла, а вот отсутствие бобовых в диете, это конечно боль, потому что я очень люблю бобовые. Все бобовые и маш, и фасоль, и нут, и чечевицу (чечевица просто моя обожаемая бобовая культура). Но смысл в том, что бобовые бродят. Они вызывают брожение в кишечнике из-за чего как раз таки там газообразование (все наслышаны, в прямом смысле этого слова), после бобовых и это очень плохо действует на микрофлору кишечника. Отсюда дисбактериозы и нарушение баланса лакта и бифидобактерий в кишечнике, что ведет к плохой усвояемости пищи, к плохой перевариваемости и тянет за себя весь шлейф проблем с ЖКХ. Поэтому да, к сожалению, с бобовыми приходится быть очень осторожным, но я все-таки оставила чечевицу. Иногда я кушаю чечевицу, мне вроде нормально заходит.
8. “Закуски”. В принципе я не употребляю никаких консервов, никаких копченостей, я не ем икру (мне все равно не по карману), так что здесь проблем нет.
9. Плоды, сладкие фрукты-ягоды разрешены разрешены любые, но гастроэнтеролог строго-настрого запретила любой сахар и все сладкое. То есть исключены вообще все сахаросодержащие продукты.
Этот пункт абсолютно не совпадает с этой диетой в ее классическом виде: никаких сладостей мне нельзя кроме натуральных. То есть, если ягода, например, сладкая, ее можно. Если яблоко сладкое, его можно. И можно такие десерты, которые основаны на натуральных ягодах и фруктах. Например, пастила. Но именно такая пастила, которая без добавления сахара. Такую делают, ее можно купить, я ее покупала. Это не белевская пастила, в березовской пастиле есть сахар. Но можно поискать для здорового питания. Есть компании, которые выпускают пастилу натуральную, на натуральных фруктах и ягодах. Я покупаю компании PastiLab, она без сахара, без глютена, без яиц.
10. “Напитки”. Как написано в рекомендациях, так я и поступаю. Я не пью того, что нельзя, но у нас будет отдельный разговор про питьевой режим. Необходимо достаточное потребление воды (не напитков) и причем по правильной схеме. Об этом я расскажу отдельно, потому что это прям супер важная супер отдельная тема. Об этом очень мало кто задумывается, очень мало кто понимает, как правильно пить воду. Напишу большой пост с научными выкладками.
11. “Жиры”. Самое чувствительное - жиры. Графа “нельзя” кулинарные жиры, сало, тяжелые жиры свинина и говядина, баранина, этого я ничего не кушаю. Но при этом, действительно, сливочное масло, можно немного, но его можно и даже нужно, сливочное масло коровья 82 процента. Растительные масла 1 холодного отжима в стеклянной таре покупаю самые разнообразные: это конечно же оливковое, рапсовое, кунжутное, льняное. Они, плюс ко всему, еще и обладают эффектом фитостатинов, то есть понижают холестерин, именно плохой холестерин. Если есть такая проблема, а у меня высокий холестерин так что я довольно много их употребляю.
Интересный совет дала гастроэнтеролог именно по поводу понижения холестерина естественными методами. Это салат Айсберг (именно он) + какое-то из этих масел. Дает хороший эффект. Но здесь как бы тонкий такой нюанс, это нужно, конечно же, советоваться со своим врачом, если вдруг вы хотите использовать масла именно в плане борьбы с холестерином.
Ну и конечно же режим питания. Если вкратце, 5-6 раз в день небольшими порциями. Планирую отдельную публикацию именно по готовке и режиму. Расскажу как я организовала не легкую задачу вписать шестиразовое питание в рабочий график.