Я 10 лет смотрю, как люди едят. И офисный обед — это отдельный жанр гастрономического триллера. Знаете этот момент? Открываете контейнер. Оттуда — запах. Не аромат, а именно запах. Вчерашняя гречка с котлетой, которая выглядит так, будто её уже ели. Коллеги косятся, но молчат. А вы сидите и думаете: «Ну вот, опять стыдно перед микроволновкой».
Но можно иначе. Я докажу: реально приготовить вечером за 15 минут такой обед, который на работе будут просить рецепт. Не три часа у плиты. Не «встать в шесть утра». А 15 минут вечером — и утром вы кладёте в сумку контейнер, на который смотрят с завистью.
Сегодня три рецепта. Каждый — полноценное блюдо. Каждый — дешевле бизнес-ланча. И каждый можно разогреть (или съесть холодным) так, что вкус станет только лучше. Поехали.
Рецепт первый: Паста с туной и томатами. Италия в контейнере за 12 минут
Слышу скепсис: «Паста на работе? Разогретая? Она же слипнется и превратится в клейстер». А вот и нет. Секрет — правильная паста и правильный соус. Плюс это блюдо одинаково вкусно и горячим, и холодным. Если в офисе нет микроволновки — вы всё равно король.
Берём пасту. Не спагетти — их неудобно есть из контейнера. Берите пенне, фузилли, фарфалле. Цена: от 60 рублей за пачку 500 г. На порцию — 80 г, это 10 рублей.
Вода, соль. Варим по инструкции на минуту меньше, чем написано. Паста должна быть чуть твёрже аль денте — она дойдёт в контейнере, когда будет впитывать соус. Слили воду, плеснули ложку оливкового масла, встряхнули.
Параллельно соус. Берём банку тунца в собственном соку. Не в масле — зачем нам лишний жир. Цена: 120 рублей за банку 185 г. Половины банки на порцию хватит — 60 рублей. Открыли, слили жидкость, разобрали вилкой на кусочки.
Помидоры черри — горсть, 6–8 штук. Моем, режем пополам. Цена: около 30 рублей за упаковку 250 г, на порцию уйдёт четверть — 8 рублей.
В миске смешиваем тунца, помидоры, добавляем ложку оливкового масла (2 рубля), щепотку соли, чёрный перец, базилик сушёный или свежий, если есть. Выдавливаем зубчик чеснока (2 рубля). Перемешиваем с ещё тёплой пастой.
Всё. Вы уложились в 12 минут. Утром переложили в контейнер, закрыли крышкой. На работе открываете — пахнет летом, Италией и вашим превосходством над соседом, который жуёт бутерброд с колбасой.
Себестоимость порции: паста — 10 рублей, тунец — 60 рублей, помидоры — 8 рублей, масло и чеснок — 4 рубля. Итого 82 рубля. В итальянской кафешке такое блюдо стоит 450–600.
Рецепт второй: Боул с булгуром, нутом и печёными овощами. Веганский, сытный, модный — и без варки
Боул — это просто миска, в которой красиво разложена еда. Хит всех хипстерских кафе. За боул с киноа и авокадо просят 700 рублей. Мы сделаем не хуже. И без авокадо, которое, как я уже говорил, — жирный фрукт с завышенной самооценкой.
Булгур — это пропаренная и дроблёная пшеница. Готовится за 10 минут без варки. Берём 80 г булгура на порцию, заливаем 150 мл крутого кипятка, накрываем тарелкой. Ждём 10 минут. Вся плита — чайник. Цена: 100 рублей за пачку 500 г, на порцию — 16 рублей.
Нут консервированный. Банка за 80 рублей, половина на порцию — 40 рублей. Сливаем жидкость, промываем. Это готовый белок, не надо варить.
Овощи. Я беру сладкий перец и красный лук. Перец — 100 рублей за кг, половинка перца — 15 рублей. Лук — 5 рублей за штуку. Режем перец полосками, лук — полукольцами. Закидываем на сухую раскалённую сковороду-гриль или просто на обычную с каплей масла. Обжариваем 3–4 минуты до подпалин. Овощи становятся сладкими, почти карамельными.
Собираем боул: в контейнер выкладываем булгур, сверху — нут, обжаренные овощи. Соус: в баночке смешиваем 2 ложки греческого йогурта или густой сметаны (10 рублей), щепотку соли, каплю лимонного сока, тёртый чеснок. Соус — отдельно, чтобы полить перед едой. Можно добавить зелень.
Этот боул не требует разогрева. Он вкусный комнатной температуры. Вы открываете контейнер, а там — цвет, текстура, ресторанная подача. Коллеги думают, что вы заказали доставку из модного места. А вы — приготовили за 15 минут из чайника и одной сковородки.
Себестоимость: булгур — 16 рублей, нут — 40 рублей, перец и лук — 20 рублей, соус — 10 рублей. Итого 86 рублей.
Рецепт третий: Курица в сметанно-горчичном соусе с гречкой. Русский ресторан с собой
Гречка — наше всё. Но просто гречка с куриной грудкой — это скучно. Сделаем так, что гречка станет праздником.
Куриное филе, 150 г — 45 рублей. Режем кубиками по 2 см. Соль, перец.
Сковорода, масло растительное, нагрев выше среднего. Обжариваем курицу 3 минуты, помешивая. Она схватилась корочкой.
Соус: 2 столовые ложки сметаны (10 рублей), чайная ложка горчицы (2 рубля), 50 мл воды, соль, перец. Заливаем курицу. Убавляем огонь, тушим 5 минут под крышкой.
Параллельно гречка. Но не варить! Берём гречневые хлопья или зелёную гречку? Нет, обычную гречку можно запарить кипятком за 10 минут, но лучше использовать вчерашнюю отварную гречку, которая ждёт в холодильнике. Или сварить за 15 минут, пока курица тушится. Гречка стоит 30 рублей за пачку 800 г, на порцию — 10 рублей.
Собираем: в контейнер нижним слоем гречку, сверху курицу в соусе. Немного соуса стечёт вниз, и гречка пропитается. На работе разогрели в микроволновке 2 минуты — и у вас полноценный горячий обед: нежное мясо, ароматный соус, знакомая с детства крупа, но в новом прочтении.
Себестоимость: курица — 45 рублей, сметана и горчица — 12 рублей, гречка — 10 рублей. Итого 67 рублей.
Акт финальный: Математика офисного счастья
Берём средний бизнес-ланч в кафе рядом с офисом: суп + горячее = 400–500 рублей. Три обеденных перерыва — 1500 рублей в неделю. 6000 в месяц. Это половина аренды квартиры где-нибудь в регионах.
Наши обеды: паста с тунцом — 82 рубля, боул с нутом — 86 рублей, курица с гречкой — 67 рублей. Средний чек — 78 рублей. За те же три дня — 234 рубля. Разница в четыре раза.
И главное — вы знаете, что внутри. Никакого глутамата, пальмового масла и повара, который не мыл руки. Только ваши продукты, ваша техника, ваше спокойствие.
Вердикт шефа
Офисный обед — это не повод страдать. Это повод чуть-чуть позаботиться о себе с вечера. 15 минут на кухне, три простых рецепта — и вы перестаёте быть тем коллегой, который прячет контейнер в пакет. Вы становитесь тем, у кого спрашивают: «Слушай, а что у тебя сегодня? Дай попробовать?»
Готовьте. Берите с собой. Ешьте с удовольствием.
А теперь вопрос: какой ваш позорный офисный обед вы больше никогда не повторите? Что лежало в контейнере, от чего содрогнулась вся комната отдыха? Делитесь в комментариях — посмеёмся и найдём лекарство. И если статья зашла — жмите лайк, пересылайте коллеге, который до сих пор обедает дошираком. Ему это нужнее.
Подписывайтесь на канал «Шеф Влад» — здесь готовят вкусно, по деньгам и с гордостью. Без офисной тоски. Только правда, соль и перец.