Мы случайно подслушали диалог у прилавка, от которого захотелось немедленно провести ревизию в собственной корзине. Суровый мужчина втолковывал жене, что голени и крылья — это чистой воды развод, и лучше уж сразу взять целую тушку. Женщина рядом возмутилась, но всё же потянулась за пакетом с кусочками на кости. А мужик не унимался: «Ставят невменяемый ценник за ноги, которые при жарке испаряются на тридцать процентов. Лучше уж свинину за те же деньги или целую курицу». И мы решили проверить, кто тут на самом деле прав.
Крылья как деликатес для миллионеров
Куриные крылья — это, без преувеличений, чемпион по выкачиванию денег из доверчивых граждан. В килограмме этого продукта мяса в два-три раза меньше, чем костей и кожи. При цене около 349 рублей за кило реальная стоимость съедобной части легко переваливает за пятьсот-шестьсот рублей. Это уже ценник хорошей говядины, а не бюджетной птицы. Мы проверили расчёты авторов дзен-канала «Три тыщи до зарплаты» и убедились: с килограмма крыльев чистого мяса выходит максимум четыреста граммов. Всё остальное — кости, кожа и вода, которая неизбежно вытечет при жарке.
Голени выглядят чуть приличнее, но ненамного. С килограмма голеней чистого мяса остаётся около 650 граммов без учёта жидкости, которая испарится на сковороде. При цене 209 рублей за килограмм реальная стоимость мяса — примерно 350 рублей. Но и это всё равно дороже, чем свинина за те же 650 граммов мякоти. А теперь сравните это с целой курицей за триста рублей, которая даёт одновременно мясо для жарки, кости для бульона и субпродукты, если повезёт. Ничего не уходит в ведро, каждая копейка работает.
Сравнение на пальцах
Куриные крылья: килограмм за 349 рублей, съедобной части — около 400 граммов, реальная цена мяса — примерно 850 рублей за кило. Куриные голени: килограмм за 209 рублей, съедобной части — около 650 граммов, реальная цена мяса — примерно 320 рублей за кило. Целая курица: полтора кило за 300 рублей, съедобной части — примерно 1,2 килограмма, реальная цена мяса — около 250 рублей за кило. Свинина мясная: килограмм за 280 рублей, съедобной части — около 950 граммов, реальная цена — примерно 295 рублей за кило. Вывод прост и безжалостен: целая курица по выгоде обходит всё, что лежит рядом на полке в разделанном виде.
Три правила экономного покупателя
Первое правило — берите целую охлаждённую тушку. Её цена часто равна цене пакета голеней, а мяса в два-три раза больше. И вы сами решаете, что пустить на суп, что на жарку, а что на фарш. Второе правило — делите курицу на части и замораживайте. Грудку и бёдра — на котлеты и жарку, режьте филе кубиками, замораживайте порционно по триста-четыреста граммов. Ножки и крылья — на запекание, мариновать удобнее всего сразу в пакете. Спинку, шею, хребет — в суп, можно сварить бульон заранее и заморозить в контейнерах. Кости и обрезки — тоже в бульон, отварите, процедите, разлейте по порциям.
Третье правило — сравнивайте цену за килограмм съедобной части, а не за упаковку. Для этого запомните примерный выход мяса: грудка без кости — сто процентов съедобной части, самая выгодная, но и самая дорогая. Бёдрышки — около восьмидесяти процентов съедобной части, кость и жир составляют примерно двадцать процентов. Голени — около шестидесяти пяти процентов съедобной части, кость и кожа — примерно тридцать пять процентов. Крылья — около сорока процентов съедобной части, кости и кожа — примерно шестьдесят процентов. Субпродукты вроде печени, сердца и желудков — сто процентов съедобной части, недорого, но покупать лучше отдельно.
Четыре вывода, которые изменят вашу корзину
Крылья — самая невыгодная часть: мяса в два-три раза меньше, чем костей и кожи. Голени выгоднее крыльев, но всё равно проигрывают целой тушке и свинине. Целая курица — почти всегда дешевле, чем сумма её частей по отдельности. Если берёте части, берите бёдрышки, в них максимум мяса, и грудки, где только мясо. Спасибо тому незнакомому покупателю: открыл глаза, а то живёшь и не знаешь, что за крылышки переплачиваешь кучу денег. Пересмотрите свои привычки. Экономия не в том, чтобы брать самое дешёвое на вид, а в том, чтобы платить за мясо, а не за кости. Попробуйте взять целую курицу и разделать сами. Разница в цене и количестве еды вас удивит. А крылья оставьте для тех случаев, когда хочется именно пожевать косточки — как лакомство, а не как основу рациона.
💬 Всех благодарим за внимание и поддержку нашего маленького канала ❤️. А как вы покупаете курицу: берёте целую тушку и разделываете сами, или предпочитаете готовые части? И какие ещё продукты, на ваш взгляд, продаются с такой же дикой переплатой за кости и воду? Делитесь опытом в комментариях.