Чем ближе лето, тем чаще возникает этот вопрос
А рыба точно не мороженая?👀
И мы вас понимаем: когда на улице +30, асфальт плавится, курьеры ездят весь день… Тут невольно начинаешь думать: а рыба-то как едет?
Рассказываем, как все устроено у нас 👇
После поднятия садков рыбу в рефрижераторе везут до цеха. Ее либо колтычат, либо умертвляют другим способом в зависимости от хозяйства.
Затем помещают охлаждаться в больших емкостях в лед. И только спустя некоторое время, начинают перекладывать в транспортировочные пенопластовые короба, пересыпая рыбу свежим льдом.
Рыба не лежит «где попало» и не ждет отправки на жаре.
Дальше — перевозка только в рефрижераторах с постоянной температурой. На всем пути режим контролируется датчиками.
После прибытия рыба хранится в холодильных камерах при -4°C.
Именно такой режим позволяет сохранить ее охлажденной, а не замороженной.
Ну и самое важное — доставка.
Летом курьеры берут меньше заказов, чтобы быстрее развозить рыбу. Плюс каждая поставка едет в термокоробах с аккумуляторами холода.
У охлажденной рыбы сохраняются все естественные признаки свежего продукта:
✔️ есть прозрачная естественная слизь на поверхности
✔️ плотная упругая структура мяса
✔️ нет сухости и «ватности» после разморозки
✔️ нет большого количества воды
✔️ кожа и волокна не повреждены кристаллами льда
После заморозки рыба выглядит иначе. Когда ее размораживают, мясо становится более рыхлым, уходит часть влаги, меняется текстура. Поэтому охлажденную рыбу вы узнаете сразу она выглядит и ощущается совсем по-другому.
Так что можете спокойно заказывать форель даже в самый жаркий день ☀️ cf
