Они опасны не только нитратами.
Сезон ранних арбузов уже стартовал, и многие не удерживаются от соблазна купить полосатую ягоду. Однако специалисты предупреждают: опасность может крыться не только в нитратах. О том, на что обратить внимание при покупке, рассказала старший преподаватель кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Анна Джабакова.
Эксперт признаёт: миф о «накачанных химией» ранних арбузах не лишён оснований. Часть продукции действительно выращивают с активным использованием удобрений и стимуляторов роста, сообщает «Лента.ру».
Однако сегодня ранние ягоды появляются на прилавках благодаря тепличным технологиям, поставкам из южных регионов и импорту. Риск превышения нитратов у них выше, чем в разгар сезона, но сами по себе нитраты не яд — проблема именно в превышении норм. Особенно чувствительны к ним дети, беременные женщины и люди с заболеваниями ЖКТ и сердечно-сосудистой системы.
«На практике чаще опасны не нитраты, а бактерии и неправильное хранение. Арбуз — идеальная среда для микроорганизмов, — предупреждает Анна Джабакова. — Если плод хранится на жаре, лежит у дороги, имеет трещины, риск кишечных инфекций гораздо выше, чем риск “отравления химией”».
Отдельная проблема — продажа половинок и четвертинок. Бактерии быстро размножаются на сладкой влажной мякоти при летней температуре. Особенно если арбуз разрезали грязным ножом и хранили без охлаждения. Потому покупать нарезанные арбузы на стихийных развалах — плохая идея.
