Домашний хлеб на кефире — отличный вариант для тех случаев, когда хочется свежей выпечки без сложного дрожжевого теста и многочасового ожидания.
Мякиш получается мягким, слегка влажным и очень ароматным, а готовится всё заметно быстрее классического хлеба.
Что понадобится
- Пшеничная мука — 450 г
- Кефир — 300 мл
- Яйцо — 1 штука
- Сливочное масло — 30 г
- Сахар — 15 г
- Соль — 7 г
- Сода — 4 г
- Разрыхлитель — 8 г
Получается одна средняя буханка.
Почему кефир делает хлеб мягче
Кефир хорошо работает с содой и разрыхлителем, поэтому тесто получается более воздушным даже без долгой расстойки.
Кроме того, кисломолочная основа делает мякиш более нежным и помогает хлебу дольше не черстветь.
Не стоит добавлять слишком много муки. Тесто должно оставаться мягким и слегка липким.
Как приготовить тесто
Сначала смешайте все сухие ингредиенты.
В отдельной миске соедините:
- кефир,
- яйцо,
- растопленное масло.
Постепенно соедините обе смеси.
Долго вымешивать тесто не нужно.
Как только масса стала однородной, можно формировать буханку.
Формирование хлеба
Слегка присыпьте стол мукой.
Сформируйте круглую или овальную заготовку.
Переложите её на противень с пергаментом.
Сделайте сверху несколько неглубоких надрезов.
Дополнительная длительная расстойка здесь не требуется.
Выпекание
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Выпекайте хлеб примерно 35–40 минут.
Если верх начинает темнеть слишком быстро, накройте буханку фольгой.
Готовность удобно проверять деревянной шпажкой.
После выпечки обязательно остудите хлеб на решётке. Если разрезать горячим, мякиш может стать липким.
Что важно не испортить
Главная ошибка — слишком плотное тесто.
Из-за лишней муки хлеб становится тяжёлым и плохо поднимается.
Также не стоит слишком долго мешать тесто — для кефирной основы это не нужно.
Как хранить
Лучше всего хранить хлеб в полотенце или бумажном пакете.
Так корочка останется приятной, а мякиш не потеряет мягкость.
Такой хлеб отлично подходит:
- для бутербродов,
- к супам,
- для завтраков,
- под домашние намазки и паштеты.