Не знаю, почему, но готовлю этот салат обычно весной и летом, хотя сейчас все ингредиенты доступны круглый год. То ли недооливье, то ли недоокрошка ( не понимаю окрошку, у нас в семье мы не любим). Я такой салат беру на обед на работу в качестве основного блюда. Может, кто-то тоже оценит рецепт.
Сначала делаю малосольные огурцы. Если огурцы из магазина, то лучше всего их замочить в холодной воде хотя бы на пару часов. Я срезаю кончики огурцов, чтобы быстрее потом просолились. Если купили на рынке свежие и хрустящие, то можно не замачивать. В 1,5 литровую банку укладываем огурцы, сколько войдёт, также несколько веточек укропа и, не жалея, много зубчиков чеснока. Ну хотя бы одну головку, а лучше две. Делаем рассол - на 1 л воды 1 ст ложка крупной соли нейодированной, половина ст ложки сахара, несколько горошин душистого и чёрного перца, 3-4 бутона гвоздики, чайная ложка зерен кориандра и чайная ложка зерен горчицы. Все проварить несколько минут, добавить чайную ложку уксуса, я потом через мелкое сито отливаю половину воды, а всю оставшуюся воду со специями выливаю в банку с огурцами. Даю остыть и убираю в холодильник до завтра. На следующий день малосольные огурцы готовы.
Для салата все пропорции по вкусу. Отварить картофель в кожуре, почистить. Редиску мелко нарезать, вот это очень важно, прямо кубики по 2-3 мм. Все остальное режем как обычно на оливье - картошка, яйца, хорошая докторская колбаса, малосольные ароматные огурцы. Огурцы я после нарезки кладу в металлический дуршлаг и немного отжимаю, чтобы в салате не было воды. Добавляем мелко нарезанный укроп, можно зелёный лук, я не добавляю, так как беру салат на работу. Подсолить по вкусу, можно поперчить. Заправка - сметана, или легкий майонез, или йогурт. Подавать с чёрным хлебом, обжаренным на сухой сковороде.
Можно, конечно, вместо колбасы положить курицу или другое мясо, но вот у нас именно с докторской это блюдо прижилось. Сын не любит редиску, а в этом салате он ее не замечает за счет мелкой нарезки, ест с удовольствием.
Готовьте и приятного аппетита!
Поделитесь, какие блюда готовите весной?
