Здравствуйте, дорогие мои читатели!
Ох, как я обожаю готовить что‑то быстрое и вкусное на завтрак? особенно когда времени в обрез! А сейчас лето в разгаре, зелёный лук на огороде такой сочный и ароматный - грех не воспользоваться моментом! Хочу поделиться с вами своим любимым рецептом ленивых "пирожков" из лаваша, их можно заранее сделать впрок и заморозить, чтобы утром не стоять у плиты, а быстро поджарить пару штук к чаю. Хранятся они в морозилке до 3 месяцев - так что, это отличная возможность облегчить себе жизнь на ближайшие недели!
Первым делом я подготовила всё, что нужно. Взяла несколько отварных яиц и нарезала их мелкими кубиками. Зелёный лук с грядки мелко порубила: лук обязательно должен быть сочным и свежим, это залог вкусной начинки! В этот сезон он особенно хорош - нежный, сочный, без лишней горечи. Сыр натёрла на тёрке - тут можно брать любой, какой любите, но я обычно беру полутвёрдый, он хорошо плавится и придаёт приятную текстуру.
В миске соединила яйца, сыр и зелёный лук, добавила пару ложек сметаны для нежности и чуть‑чуть соли. Всё аккуратно перемешала - начинка готова. Тут главное не переборщить с солью, потому что сыр тоже солёный.
Пропорции берите свои, кто-то любит больше лука, кто-то больше яиц. Я готовила в такой пропорции: 3 яйца, 100 г зелёного лука, 100 г сыра, 1 ст.л. греческого йогурта (можно заменить сметаной)
Дальше развернула лист тонкого лаваша и ножом нарезала его на полоски шириной примерно 8 см.
На край каждой полоски положила немного начинки, не слишком много, чтобы при сворачивании лаваш не порвался.
Потом аккуратно сложила лаваш по диагонали, формируя треугольник. Делала это не спеша, чуть смачивая пальцы водой, чтобы начинка не прилипала к рукам.
Лишние хвостики лаваша обрезала. Получились аккуратные маленькие треугольнички — вот такие симпатичные!
Пирожки для заморозки выложила одним слоем на пластиковые поддоны, я о них рассказывала, и отправила в морозилку.
Как только они замёрзли, переложила в пакет с застёжкой, теперь можно доставать по несколько штук, когда нужно. Так они не слипаются, и я всегда знаю, что у меня есть готовая заготовка на несколько недель вперёд. До 3 месяцев хранятся без потери вкуса - идеально для летнего сезона, когда хочется больше времени проводить на свежем воздухе, а не у плиты.
А те, что планировала съесть сразу, приготовила по‑быстрому. Я люблю так: смазываю сковороду топлёным маслом, выкладываю пирожки и обжариваю с двух сторон до румяной корочки.
Кстати, есть пара хитростей, которые делают эти пирожки ещё вкуснее.
В начинку я иногда добавляю щепотку чёрного перца или сушёного чеснока - сразу появляется такой уютный, домашний аромат. А если вместо сметаны положить чуть‑чуть плавленого сыра, начинка становится нежнее.
Теперь о хранении и разогреве.
Замораживать лучше именно сырые конвертики, без обжаривания. Когда нужно я достаю нужное количество, даю им немного полежать при комнатной температуре, "отойти" от мороза, потом обжариваю на сухой сковороде или на сковороде, смазанной маслом.
Пробовала обжаривать сразу из заморозки, окунув предварительно в яйцо, мне не понравилось, серединка долго не оттаивала, оставалась твёрдой. Идеально с вечера достать конвертики, оставить их в холодильнике, а утром обжарить, как описывала ранее.
Если не рассчитала и осталось что‑то после завтрака, разогреваю на сухой сковороде по минуте с каждой стороны — так корочка снова становится хрустящей.