В ответ на пост
Итак, ответ на загадку выше: Pelaverga, а если быть точнее - Pelaverga Piccolo
Многие из вас абсолютно верно определили сорт. Это редкий автохтон коммуны Вердуно в Пьемонте (одна из коммун, входящих в зону производства Barolo DOCG), о котором все чаще говорят в последние годы.
Тот самый узнаваемый тон свежемолотого черного перца связан с веществом ротундон (сесквитерпен, характерный также для Сиры или Грюнер Вельтлинера). Но в отличие от, например, Сиры, Пелаверга сочетает эту пряность с почти прозрачным цветом, высокой кислотностью, нотами диких ягод и цветов.
В 1838 году Сардинский король Карл Альберт Савойский приобрел замок Вердуно и привлек выдающегося энолога Паоло Франческо Стальено для модернизации местного виноделия. Это стало одним из факторов, благодаря которым сорт выжил в эпоху тотальной экспансии Неббиоло.
В середине XX века сорт находился на грани исчезновения, вытесняемый коммерчески выгодным Неббиоло. Символом спасения Пелаверги стали главные имена Вердуно, такие как Burlotto и Castello di Verduno. В том числе благодаря их стараниям в 1995 году сорт получил официальный апелласьон. Тем не менее, площадь виноградников Verduno Pelaverga DOC сегодня составляет всего чуть более 30 гектаров.
Название сорта происходит от сложения слов на пьемонтском диалекте pela (обдирать/чистить) и verga (прут/лоза).
Официальная версия гласит, что название пошло от техники подрезания и формирования лозы: крестьяне частично счищали верхний слой коры (pelare) с молодых веток винограда (verga), чтобы ускорить созревание ягод.
Однако народная этимология всегда трактовала название более пикантно: в местном фольклоре слово verga использовалось как фаллический эвфемизм. Эта игра слов подпитывала давнюю репутацию Пелаверги как мощного природного афродизиака.
Итак, в бокале Daje Mach Verduno Pelaverga 2024 от винодельни La Biòca.
На сегодняшний день один из ярких представителей этого сорта на российском рынке.
Название вина (на пьемонтском диалекте означает призыв к действию «Давай, жми!» или «Поддай газу!») и изображение перчика на этикетке - одновременно намек на органолептику сорта и на приписываемые ему народной молвой свойства😉
Я бы сказала, что это вино, которое идеально подходит для знакомства с Пелавергой. La Biòca сознательно отказывается от выдержки в дубе: ферментация и короткая выдержка проходят исключительно в чанах из нержавеющей стали при строгом температурном контроле. Такой подход позволяет сохранить сортовую чистоту и максимально яркий перечный профиль.
Аромат сразу выдает россыпь свежесмолотого перца: черного, белого, чуть даже сычуаньского. Потом появляются спелая красная смородина, дикие ягоды и свежие фиалки...
Очень тонкое, сочное вино, с живой кислотностью и деликатным танином. Те же пряные специи во рту, с оттенком сырого мяса и подлеска.
Идеальная пара для деликатных мясных блюд типа тартара или карпаччо из говядины.
Моя оценка - 90/100
Брать напрямую через представителей Ла Бьоки/Собер Баш или в компании Форт в СПб
