Ищете простой, недорогой и невероятно вкусный рецепт из кабачков? Сезон вот-вот начнется (или уже в разгаре), а значит, пора разнообразить привычное меню.
Сегодня приготовим потрясающее овощное рагу в томатном соусе. Главная фишка этого блюда — сушеная мята. Не пугайтесь! В сочетании с петрушкой и томатами она не дает «зубного» вкуса, а раскрывается неповторимым, глубоким свежим ароматом, который превращает простое деревенское блюдо в шедевр средиземноморской кухни. А благодаря картофелю рагу получается сытным и самодостаточным.
Обязательно сохраняйте рецепт в закладки, чтобы не потерять!
Что нам понадобится:
- Молодые кабачки — 3 шт. (лучше брать с тонкой кожицей, чтобы не чистить)
- Картофель (небольшой) — 2 шт.
- Репчатый лук — 1/2 шт.
- Томатный соус без добавок — 200–250 мл + 150 мл воды (можно смело заменить на 3–4 свежих натертых помидора)
- Растительное масло — 40 мл (идеально подойдет оливковое)
- Соль — 1/2 ч. л. (или по вкусу)
- Сушеная мята — 1/3 ч. л. (тот самый секретный ингредиент!)
- Красный перец в хлопьях — 1/4 ч. л. (для пикантности)
- Свежая петрушка — небольшой пучок
Пошаговый процесс приготовления:
Шаг 1: Подготовка базы
Нарезаем половину луковицы мелкими кубиками. Картофель очищаем и режем средними кусочками (кубиками), чтобы он гармонично смотрелся в блюде и приготовился одновременно с остальными овощами. В глубокий сотейник или казан наливаем 40 мл растительного масла, отправляем туда лук с картофелем и пассеруем на среднем огне буквально пару минут.
Шаг 2: Секрет нежных кабачков
Берем молодые кабачки. Маленькая хитрость: если кабачки немного заветрились в холодильнике, лучше аккуратно снять овощечисткой верхний слой кожицы — так блюдо получится максимально нежным. Разрезаем кабачки вдоль на четыре части, а затем шинкуем небольшими кусочками.
Шаг 3: Соединяем овощи
Добавляем нарезанные кабачки в сотейник к луку и картошке. Высыпаем соль (примерно 1/2 ч. л.) и все тщательно перемешиваем, чтобы масло равномерно распределилось по овощам.
Шаг 4: Томатный соус
Вливаем в сотейник густой томатный соус (или 3-4 натертых на терке спелых помидора) и добавляем воду. Еще раз хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем тушиться на медленном огне до полуготовности. Не забывайте периодически открывать крышку и аккуратно помешивать рагу.
Шаг 5: Магия специй и ароматов
Когда овощи станут мягче, добавляем специи, которые и создают богатый вкус этого блюда: сушеную мяту, черный перец и хлопья красного перца для легкой пикантности. Перемешиваем и доводим рагу под крышкой до полной мягкости всех овощей.
Шаг 6: Финальный штрих
В самом конце добавляем мелко нарезанную свежую петрушку. Сразу после этого выключаем огонь, накрываем сотейник крышкой и даем блюду настояться 5–10 минут. За это время рагу впитает в себя весь свежий аромат зелени.
Наше ароматное, сочное и невероятно вкусное рагу готово! Подавайте его горячим или дайте немного остыть — в холодном виде оно раскрывается ничуть не хуже.
Совет:
Как сделать еще сытнее? Если мужчины требуют мяса, на первом шаге вместе с луком можно обжарить немного куриного филе или фарша.
Приятного аппетита!
Видео-версию этого рецепта вы можете посмотреть на здесь:👇