Добрый день, дорогие наши читатели! Сегодня приготовим хворост на водке хрустящий — лёгкое жареное лакомство, которое в детстве пекла каждая бабушка. Хрустящие завитушки в сахарной пудре исчезают со стола раньше, чем успеваешь принести следующую партию!
Общ./актив. время готовки:45 минут / 25 минут
Количество порций:8 порций
Сегодня приготовим хворост на водке хрустящий — одно из самых простых и любимых домашних лакомств. Хворост на водке хрустящий — это тонкие жареные полоски теста, покрытые лёгкой сахарной пудрой: они ломаются с приятным хрустом и буквально тают во рту.
Чем хорош хворост на водке хрустящий
— Водка в тесте испаряется при жарке и создаёт те самые воздушные пузырьки, благодаря которым хворост получается невероятно хрустящим — никакой «резиновости»
— Готовится очень быстро: замес занимает 20 минут, а каждая партия жарится за 25–30 секунд
— Минимальный набор продуктов — мука, яйца, водка, масло и сахарная пудра — всё это всегда найдётся на кухне
Ингредиенты для хвороста на водке хрустящего
1. Мука пшеничная — 400 г;2. Яйца куриные — 2 шт.;3. Водка — 2 ст. л.;4. Молоко — 100 мл;5. Масло подсолнечное рафинированное (для жарки) — 300 мл;6. Сахарная пудра — 3 ст. л.;7. Соль — щепотка;8. Ванилин — на кончике ножа.
Способ приготовления:
1. Разбейте яйца в глубокую миску, добавьте щепотку соли и слегка взбейте вилкой. Влейте молоко и водку — именно спирт придаёт тесту воздушность и делает хворост хрустящим после обжарки.
2. Постепенно всыпайте просеянную муку, замешивая тугое эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам: если нужно — добавьте ещё немного муки. Замешивайте тесто около 5–7 минут, чтобы оно стало гладким и однородным.
3. Разделите готовое тесто на 4 равные части. Каждую часть раскатайте на посыпанном мукой столе в тонкий пласт толщиной 1–1,5 мм — чем тоньше, тем хрустящее получится хворост.
4. Нарежьте пласт фигурным или обычным ножом на ромбики или полоски длиной около 8–10 см. В центре каждой заготовки сделайте небольшой надрез и протяните один конец через него — это создаст традиционную «косичку» или «бантик».
5. В глубоком сотейнике или казане разогрейте подсолнечное масло до 170–180°С. Проверьте температуру деревянной палочкой: если вокруг неё сразу появятся пузырьки — масло готово. Опускайте хворост порциями по 3–4 штуки.
6. Жарьте каждую партию 25–30 секунд с каждой стороны до светло-золотистого цвета. Готовый хворост вынимайте шумовкой и выкладывайте на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы стёк лишний жир.
7. Щедро посыпьте остывший хворост сахарной пудрой и подавайте к чаю или кофе. Хворост вкуснее всего именно в первые часы после приготовления, пока он остаётся хрустящим.
Похожие рецепты хвороста на водке
Советы по приготовлению хвороста на водке хрустящего
— Раскатывайте тесто как можно тоньше — 1 мм идеально. Толстый хворост получится мягким внутри и не будет так хрустеть
— Масло должно быть достаточно горячим: при недостаточной температуре хворост впитает слишком много жира и станет жирным, а не хрустящим
— Готовые изделия обязательно выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло — так лакомство будет и вкуснее, и легче
— Хранить готовый хворост лучше в открытой посуде или бумажном пакете: в закрытой таре он теряет хруст уже через несколько часов
Запись Хворост на водке хрустящий — классический рецепт впервые появилась Кулинарный блог Александра Афанасьева.