Крабовый салат — частый гость на наших столах, но выбор главного ингредиента в магазине обычно превращается в лотерею. На прилавках лежат десятки брендов: от откровенно копеечных до премиальных. Все прекрасно знают, что никакого краба внутри большинства пачек нет, а делают их из рыбного фарша сурими. Но есть ли смысл переплачивать в три-четыре раза за бренд? Чтобы закрыть этот вопрос, я взял на тест самую дорогую упаковку за 230 рублей и ультрабюджетный вариант за 65.
Что прячут в составе элитных палочек
В качестве дорогого образца выступили палочки от известного калининградского бренда за 230 рублей. На пачке красуется гордая надпись «с мясом натурального краба». Чудес не бывает: на первом месте в составе всё равно идет привычный фарш белой рыбы (нитепёра).
Краб в списке ингредиентов действительно числится, но его точный процент производитель скромно умалчивает — это может быть и символический 1%. Зато химии, загустителей и усилителей вкуса здесь прилично. Однако при вскрытии палочки радуют сочностью: они буквально пропитаны соком и имеют яркий, приятный рыбный аромат. По структуре они волокнистые, нежные и легко разделяются на аккуратные ленты, - говорится в Источнике.
Сухая изнанка дешевого сегмента
В противовес элитному бренду я взял пачку из Санкт-Петербурга всего за 65 рублей. Рыбная основа у них одинаковая, но вот список Е-добавок, стабилизаторов и консервантов в дешевом продукте оказался в разы длиннее.
Экономия сразу бьет по носу: запаха из пачки почти нет, а те уловимые нотки, что присутствуют, отдают кислинкой. Сами палочки сухие, сока внутри упаковки нет вообще. По структуре они напоминают плотно скрученную резиновую трубочку. Нарезать их в салат проще — они не крошатся и держат форму, но вот вкуса в них самый минимум, сплошной крахмал.
Мнение эксперта Роскачества
Специалисты по контролю качества на главном потребительском портале «Роскачество» подтверждают, что цена в данном случае напрямую отражает количество рыбного белка. В дешевых палочках фарш сурими нещадно разбавляют соевым белком, крахмалом и водой, а нужный вкус добрасывают за счет ядреных ароматизаторов.
В дорогих марках массовая доля чистой рыбы значительно выше, отсюда и сочность, и волокнистая структура. Для праздничного салата эксперты однозначно советуют не экономить и брать качественный продукт среднего или высокого ценового сегмента — иначе дешевый крахмал просто испортит все остальные ингредиенты блюда.
Ранее мы писали: Пока я в городе, моя теплица орошается капельным поливом: нужны лишь 5-литровые бутылки и ватные палочки - 5 минут не займет
Выбор читателей: