Моя семья любит любую птицу. Любую, всякую, варёную, запечёную, жареную. У меня рецептов "птичьих" не счесть, люблю их перечитывать и готовить по настроению то, что прямо вот сей момент "зацепило".
Сегодня готовила по турецко-кипрскому рецепту куриное бедро, вернее, филе без кожи. Пробовала такое блюдо и в Турции, и на Кипре "тыщу лет тому назад". Блюдо скорее домашнее, деревенское, в меню пафосных ресторанов вряд ли его можно найти. А в семейных маленьких гостиницах на обед или ужин оно часто встречается.
Мясо подаётся в соусе. Гарнир каждый себе выбирает сам. А я готовлю курицу с отваренной заранее картошкой и добавленной минут за 30 до вынимания блюда из духовки. При приготовлении картофель покрывается "пупырышками"
Картофель отвариваю в мундире заранее, очищаю, приправляю специями и солью, сдабриваю растительным маслом и оставляю на столе минут на 30.
Куриное мясо для этого блюда маринуется часов 8-10. Очень удобно оставлять его в холодильнике на ночь. Что я и делаю. Ещё нужно много специй. Я использую и греческие, и турецкие смеси, но можно просто брать по вкусу.
Ингредиенты:
~0,8 кг филе куриных бёдер
220-250 мл натурального йогурта
2 ст. л. приправ для мяса
1 луковица
2 зубчика чеснока
3 ст. л. растительного масла (в родном рецепте масло берётся оливковое)
соль и перец по вкусу
Лук и чеснок натираю на мелкой тёрке сразу в ёмкость, где и буду мариновать бёдра. Туда же добавляю специи и йогурт.
Это и будет маринадом для бёдер. Тщательно перемешиваю йогурт с приправами, луком и чесноком. Добавляю растительное масло и вновь всё перемешиваю.
Сами бёдра я солю, втираю соль в мясо. Если в смеси специй нет жгучего перца, то я обязательно его добавляю отдельно. Добавление жгучего перца в обязательном порядке оговаривалось в родном рецепте. Бёдра помещаю в маринад.
Каждый кусочек купаю в маринаде. Маринад должен покрыть бёдра и быть вровень с ними. Накрываю ёмкость крышкой и убираю её в холодильник на ночь. На следующий день мясо вынимаю из холодильника.
Противень выстилаю фольгой или беру плоскую посуду для запекания. Выкладываю бёдра вместе с маринадом на противень.
В духовку, предварительно разогретую до 190-200 градусов, помещаю противень с курицей. Минут через 20-30 противень достаю.
Мясо чуть подпеклось, но не зарумянилось. Я на все свободные места выкладываю подготовленный картофель.
Ставлю противень в духовку, чуть увеличиваю температуру до 210-220 градусов. Мясо начнёт подрумяниваться, а картофель покроется пузырьками-пупырышками.
Подаю с солёными или консервированными овощами, с салатом из свежих овощей или просто с зеленью.
Попробуйте приготовить. Это очень просто и вкусно.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!