Советское время, такое ностальгическое, с точки зрения кулинарии помнится нам совсем не деликатесами, которые были практически недоступны обычному советскому гражданину, а простой, несколько даже «крестьянской» едой. Она была вкусной и натуральной. Чего сейчас, частенько не хватает.
Думаю, народ и сейчас любит и вкушает эти повседневные простые блюда. Супы, каши, картошечку, капусточку и огурчики. И, конечно, варенье к чаю. Давайте сегодня вспомним, а чем же можно было так просто и вкусно поужинать в прошлую эпоху.
Гороховый суп
Правильно приготовленный гороховый суп – вещь вкусная, думаю согласится каждый. Включим его сегодня в наше меню первым блюдом.
Ингредиенты:
· 1 стакан сушеного гороха (желтого или зеленого)
· 1-2 картофелины
· 1 морковь
· 1 луковица
· 200 г копченого мяса (бекон, копченая грудинка или колбаса) — по желанию
· 2-3 ст. ложки растительного масла
· Соль и перец
· Лавровый лист
· Укроп или петрушка для подачи
Приготовление
Подготовка гороха:
Промойте горох под холодной водой и замочите его на 2-3 часа (лучше на ночь) в холодной воде. Это ускорит приготовление.
Приготовление бульона:
В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло и обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета.
Добавьте натертую на крупной терке морковь и обжаривайте еще 5 минут.
Добавление гороха:
В кастрюлю к обжаренным овощам добавьте замоченный и промытый горох. Залейте 2-3 литрами воды и доведите до кипения.
Добавьте мясо.
Варка:
Уменьшите огонь и варите суп на медленном огне примерно 30-40 минут (или больше), пока горох не разварится полностью.
В процессе варки убирайте пену с поверхности бульона.
Добавление картофеля:
Очистите и нарежьте картофель кубиками. Добавьте его в суп и продолжайте варить еще 15-20 минут, пока картофель не будет готов.
Приправы:
Добавьте соль, перец и лавровый лист. Варите еще 5 минут, после чего снимите суп с огня.
Подача:
Разлейте гороховый суп по тарелкам и посыпьте свежей зеленью (укропом или петрушкой). Подавайте с черным хлебом или гренками.
Картошка в мундире с селёдочкой и квашеной капустой
Я думаю, что это блюдо на второе и сегодня порадует любого русского человека.
Ингредиенты:
· 1 кг картофеля (желательно молодого)
· Оливковое или растительное масло
· Соль
Приготовление
Подготовка картофеля:
Выберите картошку одинакового размера для равномерного запекания. Хорошо промойте картофель под проточной водой, чтобы убрать грязь и песок. Не очищайте кожуру, она придаст блюду дополнительный вкус.
Подготовка к запеканию:
Разогрейте духовку до 200°C.
Если хотите, можно смазать картофель оливковым или растительным маслом, это сделает кожуру более ароматной и хрустящей. Для этого просто в миске смешайте масло с солью, затем обваляйте в этой смеси картофель. Можно запекать его и просто так.
Запекание:
Выложите картофель на противень, застеленный пергаментной бумагой или фольгой для легкой очистки. Убедитесь, что картошка лежит в один слой.
Запекайте в разогретой духовке примерно 40-50 минут, или до тех пор, пока картофель не станет мягким внутри. Для проверки готовности проколите картошку ножом или вилкой — она должна легко протыкаться.
Подача:
Когда наша картошечка будет готова, достаньте ее из духовки и подавайте с селёдочкой и квашенной капустой. Это просто ну очень вкусно.
Десерт
А на десерт предлагаем угоститься домашним вареньем. Малиновым, смородиновым, сливовым, ну или любым другим по вашему вкусу. С чайком разумеется.
Приятного аппетита!
Ну, что друзья, хорошо мы сегодня поужинали? Пишите свои варианты меню на ужин!